Tag: piatti vegetariani

Le ricette delle cucine d'Europa

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Bigilla: la salsa maltese

La bigilla: l’aperitivo dell’isola di Malta Tipica dell’isola di Malta, questa salsa si adatta ai buffet, ai brunch e agli stuzzichini da aperitivo.   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di fagioli  1 cipolla piccola 4 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di peperoncino 2 cucchiai di aceto di vino olio extra vergine d’oliva sale e…
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Zrazy in versione vegetariana

Zrazy: polpette polacche e russe con patate e funghi Questi sono di solito involtini di carne e sono diffusi in vari paesi: Polonia, Bielorussia, Russia e Lituania. Ne esistono varie versioni: ripieni di carne e di verdura, con diversi tipi di spezie.. questa è la versione vegetariana con all’esterno la verdura (le patate).   INGREDIENTI x…
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Tarator: la zuppa fredda bulgara

La zuppa di cetriolo e yogurt tipica della Bulgaria La zuppa taratòr o taratur è una zuppa fredda tipica della cucina bulgara ma diffusa anche in Macedonia, Serbia e Albania. Essendo fredda è perfetta per l’estate!   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di yogurt intero greco (certamente più facile da trovare di quello bulgaro..)…
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Patate al formaggio olandesi

Patate al forno con formaggio olandese Patate e formaggio sono sempre presenti nella cucina dei Paesi Bassi: questa ricetta celebra questa unione! Davvero facile da fare ma molto gustosa, è la ricetta perfetta per quando si ha poca voglia di cucinare.   INGREDIENTI x 4 persone: 6 patate di dimensioni medie 2 etti di formaggio stagionato olandese…
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Potato farls: focaccine alle patate!

Le potato farls: il pane alla patata cotto alla piastra Sono uno dei simboli della cucina irlandese, un piatto tradizionale: naturalmente a base di patate, sono ottime per accompagnare i piatti di carne d’Irlanda. Queste focaccine di patate sono perfette non solo come contorno, ma anche in un buffet o per una colazione alternativa insieme…
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Zuppa di carote e yogurt

Minestra di carote e yogurt Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani e nella cucina bulgara. Questa zuppa vegetariana fatta di carote e yogurt è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi!   INGREDIENTI x 4 persone:…
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Matevž: il contorno sloveno di fagioli e patate

Il matevž: il tipico contorno della cucina Slovena Il matevž è un contorno tipico della Slovenia.. ma si può trovare, con delle varianti, anche in altri paesi dell’Est Europa e, soprattutto, in Austria e Repubblica Ceca (ossia negli ex paesi dell’impero austroungarico). Un contorno agrodolce, perfetto in accompagnamento ad un piatto di carne, ma ottimo…
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Ajvar: peperoni e melanzane in salsa

L’ajvar: una salsa piccante con le melanzane e peperoni! L’ajvar è una salsa a peperoni e melanzane tipica della cucina dei Balcani: la sua diffusione è ampia, si trova dal Friuli Venezia Giulia fino alla Grecia. Questa salsa fa parte degli antipasti, accompagnata magari da del pane abbrustolito, nell’attesa del piatto principale. Oppure come contorno…
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Verdure ripiene di riso

Pomodori, peperoni e zucchini ripieni! Un piatto unico a base di verdura e riso: sano e gustoso. Diffusissimo in Grecia, soprattutto in famiglia, questo piatto vegetariano anzi, vegano, è davvero buono. Un ricetta della cucina greca facile da preparare!   INGREDIENTI x 4 persone: 250 gr di riso 1/2 l di brodo di verdure 2 cipolle 2 zucchini…
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Tzatziki

La salsa greca di yogurt e cetrioli! Un salsa, un meze (ossia un antipasto), ma anche un piatto simbolo: lo tzatziki è presente sempre, dal grande ristorante greco al baracchino che vende pita per le strade di Atene! Ottima come salsa per carni e pesci, perfetta come antipasto e aperitivo accompagnata dalla pita e qualche…
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