Tag: buffet

Le ricette delle cucine d'Europa

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Gravlax: il salmone marinato nordico

Il gravlax o gravad lax: il salmone marinato in salsa Il gravlax o gravad lax (in svedese), gravad laks (in danese), gravlaks (in norvegese e danese), graavilohi (in finlandese).. insomma il salmone marinato! Tipico della cucina del Nord Europa, questa particolare preparazione nasce (probabilmente) in Svezia e da qui si diffonde in tutta la Scandinavia e…
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Burek: la torta di carne croata

La torta di salata di carne della Croazia Fatta di pasta fillo come molte torte salate greche, questa torta di carne è una specialità della Croazia.. ma si trova un po’ in tutti i Balcani e, con le dovute variazioni, in altri paesi dell’Est Europa. Il burek si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli…
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Torta di ciliegie croata

La torta croata di ciliegie e yogurt  La Croazia ospita molti ciliegi: non a caso uno dei dolci tipici della zona è la torta di ciliegie di cui qui viene proposta la ricetta.   INGREDIENTI x 4 persone: 200 gr di farina bianca  100 gr di yogurt 200 gr di zucchero 200 gr di ciliegie…
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Lokumi, biscotti di noci e zucchero a velo

Biscotti di noci con zucchero a velo Ogni nazione ha i suoi biscotti: questi sono i biscotti dei Balcani.   INGREDIENTI x 4 persone: 250 gr di farina bianca  150 gr di gherigli di noci tritati 300 gr di zucchero a velo 100 gr di burro fuso la scorza di 1 limone grattata   PREPARAZIONE…
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I ćevapčići o ćevapi: le polpette in spiedino

I ćevapčići: le polpette speziate e allungate dei Balcani Piatto simbolo dei Balcani: i ćevapčići o ćevapi! Questi sarebbero delle polpette di forma cilindrica cotte in spiedini. Anche se sempre collegati ai Balcani, queste particolari polpette si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in Austria e in Romania (dove si chiamano mici o mititei). Un secondo…
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Sarma: involtini di cavolo e carne

I sarma: gli involtini di cavolo e carne Tanti sono gli involtini nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani (in particolare in Croazia) e nella cucina rumena. I sarma si adattano bene ai buffet, ai brunch, agli stuzzichini da aperitivo oltre che a essere un semplice…
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Frittelle di baccalà e patate greci

Crocchette di pesce e patate Questo è un meze ossia un antipasto davvero tipico della Grecia. Queste crocchette sono perfette come antipasto e aperitivo, o in un buffet, magari accompagnate dalla pita e qualche salsa greca come il tzatziki.   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di baccalà (già pronto, quindi messo in ammollo quindi messo in ammollo…
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Tiropitakia, la feta in sfoglia

La tiropitakia: la torta salata greca di formaggio! La tiropitakia è una torta salata a base di feta, il famoso formaggio greco, il tutto avvolto nella favolosa pasta fillo. Questo piatto tradizionale greco è un meze, ossia un antipasto, ma a volte viene proposto anche a colazione! In ogni caso si trova spessissimo nel menù…
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Spanakopita, la torta salata di spinaci e feta

La spanakopita: spinaci e feta in sfoglia! La spanakopita è una torta salata contenete spinaci e feta, il famoso formaggio greco, il tutto avvolto nella favolosa pasta fillo. Questo piatto tradizionale greco è un meze, ossia un antipasto, ma a volte viene proposto anche a colazione! In ogni caso si trova spessissimo nel menù delle…
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Insalata di melagrana e pollo

L’insalata spagnola di valeriana, melograno e pollo! Un’insalata ricchissima e gustosa, adatta per essere un secondo piatto a base di carne, ma anche un piatto unico. La melagrana è uno dei frutti più coltivati di Spagna: qui vi sono diversi tipi di melagrane, alcune DOP, tra cui la melagrana di Mollar di Elche che non ha semi ed…
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