Le ricette delle cucine d'Europa

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Bistecca irlandese in salsa di whiskey

La bistecca in salsa di whiskey I pub irlandesi sono famosi nel mondo: cosa vi si mangia? Carne e patate, accompagnate da una bella birra! Ecco qui la ricetta della bistecca in salsa di whiskey irlandese.. la birra sceglietela voi!   INGREDIENTI x 4 persone: 4 bistecche di manzo senz’osso (sottofiletto) spesse un paio di centimetri. 1 bicchiere…
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Kesakeitto: zuppa di pesce con verdure

La zuppa di pesce e verdura finnica La versione finnica della zuppa di pesce: questa minestra è a base di verdure e scampi o, al massimo, gamberi. Molto sostanziosa, accompagnata con qualche crostino di pane abbrustolito costituisce sicuramente un piatto unico.   INGREDIENTI x 4 persone: 2 carote 150 gr di piselli 2 rape 1…
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Kalakukko: il pane ripieno finlandese

Il pane ripieno di pesce e maiale tipico della Finlandia Questo è forse uno dei più tipici piatti finlandesi, un vero e proprio simbolo nazionale. Si tratta di un pane ripieno che ricorda vagamente (molto vagamente) il calzone italiano o le torte salate ripiene dei Balcani o della Grecia. La particolarità di questa ricetta è…
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Torta di mirtilli svedese

La crostata di mirtilli della Svezia Le torte con i frutti di bosco sono tipiche del Nord Europa: qui viene proposta la classica torta o crostata ai mirtilli. Se preferite potete utilizzare un mix di frutti di bosco.   INGREDIENTI 100 gr di farina bianca  100 gr di mandorle in polvere 200 gr di zucchero…
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Polpette svedesi

Le polpette svedesi fatte in casa Piatto simbolo della Svezia, soprattutto grazie alla famosa multinazionale svedese che vende mobili. Qui viene proposta la sua versione casalinga!   INGREDIENTI x 4 persone: 200 gr di carne di manzo macinata 200 gr di carne di maiale macinata 3 cipollotti 1 uovo 1 panino raffermo pangrattato latte burro 1 cucchiaino di…
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Salmone agli agrumi norvegese

Il salmone nordico con arancia Il salmone è il principe della cucina del Nord Europa: in particolare la cucina della Norvegia dedica molte ricette a questo pesce. Questa ricetta prevede l’utilizzo dei agrumi come le arance che nordiche non sono.. ma che, certamente, sono molto amate al nord!   INGREDIENTI x 4 persone: 1/2 kg…
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Gravlax: il salmone marinato nordico

Il gravlax o gravad lax: il salmone marinato in salsa Il gravlax o gravad lax (in svedese), gravad laks (in danese), gravlaks (in norvegese e danese), graavilohi (in finlandese).. insomma il salmone marinato! Tipico della cucina del Nord Europa, questa particolare preparazione nasce (probabilmente) in Svezia e da qui si diffonde in tutta la Scandinavia e…
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Brodet: la zuppa di pesce, vino e pomodoro croata

La zuppa di pesce croata Il brodet è diffuso in tutti i paesi e regioni che si affacciano sul Mar Adriatico. Questa è una zuppa povera e semplice, il tipico piatto dei pescatori fatto con pesci “di scarto” perché troppo piccoli per essere venduti.    INGREDIENTI x 4 persone: 500 gr di pesci (quelli che volete ma…
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Burek: la torta di carne croata

La torta di salata di carne della Croazia Fatta di pasta fillo come molte torte salate greche, questa torta di carne è una specialità della Croazia.. ma si trova un po’ in tutti i Balcani e, con le dovute variazioni, in altri paesi dell’Est Europa. Il burek si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli…
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Fegato con ricotta albanese

Il fegato piccante con ricotta e cipolle Il fërgesë me mëlçi, uno dei piatti più noti dell’Albania è il fegato piccante con cipolla e ricotta: eccone la ricetta. Questo è un secondo di carne che può diventare un piatto unico se accompagnato da del riso o un po’ di purè di patate.   INGREDIENTI x 4…
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