Le ricette delle cucine d'Europa

Fegato marinato alla portoghese

Il fegato marinato con cipolle portoghese In Portogallo il fegato è molto presente nelle ricette della cucina tradizionale. Curiosamente molte ricette portoghesi sono davvero simili a quelle del nostro nord est: in particolare questa ricetta ricorda molto il fegato con cipolle che si mangia in Veneto.   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di fegato di…
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vongole

Il maiale all’Alentejana portoghese

Il maiale alle vongole portoghese Questo è uno dei più tipici e tradizionali piatti portoghesi: un vero e proprio piatto simbolo della cucina portoghese! Si tratta di una ricetta particolare che unisce carne e pesce, come nella paella valenciana. Tenete presente che questo piatto è molto ricco: accompagnato da patate al forno costituisce un piatto…
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Agnello marinato alla portoghese

Agnello marinato del Portogallo L’agnello è molto presente nelle ricette portoghesi come in quelle spagnole. Qui la ricetta dell’agnello marinato portoghese che, però, con poche varianti si trova anche nella cucina tradizionale spagnola.   INGREDIENTI x 4 persone: 1 kg di agnello (spalla o coscia) 1 cipolla 4 spicchi d’aglio 1 chorizo (o 50 gr di salame…
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caldeirada-zuppa-pesce

Caldeirada: la zuppa di pesce portoghese (e galiziana!)

La zuppa di pesce del Portogallo Ecco qui la versione del Portogallo e della Galizia della zuppa di pesce. Tenete presente che questa zuppa di pesce è piuttosto ricca: di solito si serve accompagnata da patate al vapore o bollite e costituisce un piatto unico.   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di pesci (quelli che…
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frittelle-salate-crocchette-formaggio

Frittelle di baccalà e patate portoghesi

Frittelle di pesce e patate del Portogallo Questo antipasto si trova in varie parti d’Europa: qui è riportata la versione portoghese! Il baccalà è alla base della cucina tradizionale portoghese: vi è una ricetta diversa per ogni giorno dell’anno. Queste frittelle di pesce sono perfette come antipasto e aperitivo, o in un buffet.   INGREDIENTI x…
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torta-toucinho

Toucinho do céu: la torta di mandorle e uova portoghese

La torta di mandorle e uova portoghese Le uova e le mandorle sono protagoniste della pasticceria portoghese e spagnola: questo dolce non fa eccezione!    INGREDIENTI 20 gr di farina bianca  250 gr di mandorle in polvere 500 gr di zucchero 50 gr di burro 12 uova 60 gr di zucchero a velo cannella in…
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zuppa-cavolo

Il caldo verde portoghese

Il caldo verde: la zuppa del Portogallo “Caldo verde” in portoghese e “brodo verde” in italiano! Il caldo verde è un piatto simbolo del Portogallo: l’origine di questa zuppa è nel nord del paese ed è uno dei piatti tradizionali portoghesi più noti. Questa zuppa di cavolo e patate è molto semplice, veloce da preparare…
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orata

Pesce al forno con finocchio

Branzino (o orata) al forno con finocchio irlandese Questa è una delle pochissime ricette irlandesi che prevede l’utilizzo di olio e non di burro.. anche se poi spesso è servita con una salsa al burro! Originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo del pesce branzino ma potete utilizzare benissimo anche l’orata: il gusto sarà un po’ più delicato.…
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Potato farls: focaccine alle patate!

Le potato farls: il pane alla patata cotto alla piastra Sono uno dei simboli della cucina irlandese, un piatto tradizionale: naturalmente a base di patate, queste focacce sono ottime per accompagnare i piatti di carne d’Irlanda. Queste focaccine di patate sono perfette non solo come contorno, ma anche in un buffet o per una colazione…
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stufato-irlandese

Lo stufato irlandese tradizionale

L’irish stew: il piatto simbolo d’Irlanda L’irish stew è il piatto tradizionale irlandese forse più noto: si tratta di uno stufato di carne e verdura cotto in forno. Come per ogni piatto tradizionale ne esistono infinite versioni.. Ricordate che è un piatto unico e che il giorno dopo è ancora più buono!   INGREDIENTI x…
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