LA CUCINA DELLA NORVEGIA
La cucina norvegese è la tipica cucina del Nord Europa: forse un po’ troppo calorica, è certamente perfetta per le temperature del luogo, soprattutto in inverno.
Vi si fa infatti abbondante uso di burro e strutto, oltre che di salse e salsine; le ricette sono piuttosto semplici e di facile esecuzione, i piatti basati su poche materie prime.
La Norvegia è nota per il salmone e il merluzzo: se il salmone viene venduto, anche all’estero, soprattutto crudo o affumicato, il merluzzo è normalmente essiccato all’aria aperta ed esportato in tutto il mondo.. ogni anno enormi quantità dil stoccafisso norvegese vengono importate in Italia!
Più che la varietà, a stupire sono le infinite tecniche di conservazione del pesce stesso utilizzate nella cucina tradizionale: essiccato all’aperto, affumicato, disidratato, sotto sale, ecc.. tutte queste pratiche, un tempo essenziali per avere cibo in inverno, danno al pesce stesso un gusto particolare.
La colazione norvegese è piuttosto semplice e presenta sia proposte salate che dolci. Il caffè è largamente consumato: di solito è caffè lungo tipo americano ed è piuttosto buono.
Il pranzo norvegese tradizionale è piuttosto semplice: lo smørrebrød, letteralmente “burro e pane”. Si tratta di pane nero accompagnato da burro e varie combinazioni di verdure, carne o pesce e/o uova e salse varie. Spesso lo smørrebrød viene definito “open sandwich”, ossia, panino aperto: effettivamente si tratta di un panino aperto dato che è costituito da due fette di pane su cui vengono poste salse e altri ingredienti.
La cena norvegese è il pasto più consistente della giornata: essa è composta da un piatto unico con carne o pesce e contorno, seguito, eventualmente, da un dolce. La carne più consumata in Norvegia è quella di agnello, animale molto allevato.
Sono poi presenti diversi tipi di formaggio, molti dei quali sono a base di latte di ovino; vi è poi il formaggio marrone: il brunost, un vero e proprio simbolo nazionale.
Puoi leggere e ascoltare le ricette della cucina norvegese qui!
