LA CUCINA DELLA DANIMARCA
La cucina danese ha avuto una rinascita una ventina di anni fa: oggi a Copenaghen, capitale della Danimarca, vi è una moltitudine di ristoranti, bistrot e locali dove guastare ottimi piatti. Certamente in Danimarca e, soprattutto, nella sua capitale, le cucine straniere, in particolare quelle asiatiche, la fanno da padrone ma non mancano i locali tipici dove mangiare cucina danese.. magari leggermente modernizzata rispetto a quella tradizionale!
La cucina danese è la tipica cucina del Nord Europa: forse un po’ troppo calorica, è certamente perfetta per le temperature del luogo, soprattutto in inverno.
Vi si fa infatti abbondante uso di burro e, talvolta, strutto oltre che di salse e salsine; le ricette sono piuttosto semplici e di facile esecuzione, i piatti basati su poche materie prime ma certamente piacevoli al palato.
La colazione danese è generalmente costituita dal rugbrød (un tipo di pane) accompagnato da salumi e formaggi o da burro e marmellata, da consumarsi tassativamente con il caffè, bevanda molto consumata in Danimarca.
Il pranzo danese tradizionale è piuttosto semplice e piuttosto contenuto: lo smørrebrød, letteralmente “burro e pane”. Si tratta di pane nero accompagnato da burro e varie combinazioni di verdure, carne o pesce e/o uova e salse varie. Spesso lo smørrebrød viene definito “open sandwich”, ossia, panino aperto: effettivamente si tratta di un panino aperto dato che è costituito da due fette di pane su cui vengono poste salse e altri ingredienti.
La cena danese è il pasto più consistente della giornata: essa è composta da un piatto unico con carne o pesce e contorno, seguito, eventualmente da un dolce. In Danimarca si mangia pesce (merluzzo, aringhe, sgombro e salmone..) ma anche carne: uno dei simboli della cucina danese è l’arrosto di maiale con cotenne.
Per quanto riguarda i dolci, vi è abbondate uso di mele, panna e cannella; non mancano i pudding e i dolci da forno come i biscotti.
Puoi leggere e ascoltare le ricette della cucina danese qui!
