Il fegato marinato con cipolle portoghese In Portogallo il fegato è molto presente nelle ricette della cucina tradizionale. Curiosamente molte ricette portoghesi sono davvero simili a quelle del nostro nord est: in particolare questa ricetta ricorda molto il fegato con cipolle che si mangia in Veneto. INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di fegato di…
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Il maiale alle vongole portoghese Questo è uno dei più tipici e tradizionali piatti portoghesi: un vero e proprio piatto simbolo della cucina portoghese! Si tratta di una ricetta particolare che unisce carne e pesce, come nella paella valenciana. Tenete presente che questo piatto è molto ricco: accompagnato da patate al forno costituisce un piatto…
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Agnello marinato del Portogallo L’agnello è molto presente nelle ricette portoghesi come in quelle spagnole. Qui la ricetta dell’agnello marinato portoghese che, però, con poche varianti si trova anche nella cucina tradizionale spagnola. INGREDIENTI x 4 persone: 1 kg di agnello (spalla o coscia) 1 cipolla 4 spicchi d’aglio 1 chorizo (o 50 gr di salame…
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La zuppa di pesce del Portogallo Ecco qui la versione del Portogallo e della Galizia della zuppa di pesce. Tenete presente che questa zuppa di pesce è piuttosto ricca: di solito si serve accompagnata da patate al vapore o bollite e costituisce un piatto unico. INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di pesci (quelli che…
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Frittelle di pesce e patate del Portogallo Questo antipasto si trova in varie parti d’Europa: qui è riportata la versione portoghese! Il baccalà è alla base della cucina tradizionale portoghese: vi è una ricetta diversa per ogni giorno dell’anno. Queste frittelle di pesce sono perfette come antipasto e aperitivo, o in un buffet. INGREDIENTI x…
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La torta di mandorle e uova portoghese Le uova e le mandorle sono protagoniste della pasticceria portoghese e spagnola: questo dolce non fa eccezione! INGREDIENTI 20 gr di farina bianca 250 gr di mandorle in polvere 500 gr di zucchero 50 gr di burro 12 uova 60 gr di zucchero a velo cannella in…
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Il caldo verde: la zuppa del Portogallo “Caldo verde” in portoghese e “brodo verde” in italiano! Il caldo verde è un piatto simbolo del Portogallo: l’origine di questa zuppa è nel nord del paese ed è uno dei piatti tradizionali portoghesi più noti. Questa zuppa di cavolo e patate è molto semplice, veloce da preparare…
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Quando le briciole di pane sono un pasto! Un ricetta davvero tradizionale della cucina spagnola e portoghese: le migas o migajas.. ossia le briciole! Questo piatto infatti è costituito principalmente da pane raffermo! Povero, poverissimo, fatto di avanzi e pane vecchio, ma ottimo per riciclare il pane del giorno prima e ciò che resta di…
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