Categoria: cucina dei Balcani

Le ricette delle cucine d'Europa

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Zuppa di pesce e cavolo croata

La zuppa di pesce con verdura della Croazia Ecco qui la versione dei Balcani o, meglio, croata della zuppa di pesce. Come sempre nella cucina dei Balcani vi è anche il cavolo! Tenete presente che questa zuppa di pesce è piuttosto ricca e costituisce un piatto unico.   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di…
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Trote dei Balcani

Trote al forno La cucina dei Balcani prevede anche piatti di mare: qui vengono proposte le trote. Questo sarebbe un secondo di pesce.. ma accompagnato da un contorno e un po’ di riso o patate diventa un piatto unico.   INGREDIENTI x 4 persone: 2 trote pulite (quindi squamate ed eviscerate) 2 spicchi di aglio…
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La peka croata

La peka: il tipico stufato della Croazia Tipico della Croazia, in particolare della Dalmazia, la peka è un piatto tradizionale a base di carne, molto buono e non difficile da preparare.. se non che richiederebbe le braci del camino! La ricetta qui proposta è un po’ “addomesticata” per permettervi di cucinarla anche a casa vostra.…
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I ćevapčići o ćevapi: le polpette in spiedino

I ćevapčići: le polpette speziate e allungate dei Balcani Piatto simbolo dei Balcani: i ćevapčići o ćevapi! Questi sarebbero delle polpette di forma cilindrica cotte in spiedini. Anche se sempre collegati ai Balcani, queste particolari polpette si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in Austria e in Romania (dove si chiamano mici o mititei). Un secondo…
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Jota: la zuppa di cavolo e maiale

La zuppa dei Balcani: la jota Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta la si può trovare nei Balcani ed in particolare della Slovenia e dell’Istria.. e nel Friuli Venezia Giulia! Questa zuppa fatta di fagioli, patate, cavolo e maiale è un vero piatto tradizionale: semplice e veloce da preparare,…
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Pasticada: l’arrosto croato

La pasticada: il tipico arrosto della Croazia Tipico della Croazia, in particolare della Dalmazia, la pasticada è un piatto tradizionale a base di carne, molto buono e non difficile da preparare. Proprio a causa della sua origine dalmata spesso la pasticada viene anche chiamata Dalmatinska. Un secondo di carne che può diventare un piatto unico…
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Pasalj: la zuppa di fagioli serba

La zuppa serba di fagioli e salsiccia Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta la si può trovare nei Balcani ed in particolare in Serbia. Questa zuppa fatta di fagioli e salsiccia è un vero piatto tradizionale: semplice e veloce da preparare, è sicuramente un piatto da provare magari in…
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Sarma: involtini di cavolo e carne

I sarma: gli involtini di cavolo e carne Tanti sono gli involtini nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani (in particolare in Croazia) e nella cucina rumena. I sarma si adattano bene ai buffet, ai brunch, agli stuzzichini da aperitivo oltre che a essere un semplice…
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Zuppa di carote e yogurt

Minestra di carote e yogurt Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani e nella cucina bulgara. Questa zuppa vegetariana fatta di carote e yogurt è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi!   INGREDIENTI x 4 persone:…
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Matevž: il contorno sloveno di fagioli e patate

Il matevž: il tipico contorno della cucina Slovena Il matevž è un contorno tipico della Slovenia.. ma si può trovare, con delle varianti, anche in altri paesi dell’Est Europa e, soprattutto, in Austria e Repubblica Ceca (ossia negli ex paesi dell’impero austroungarico). Un contorno agrodolce, perfetto in accompagnamento ad un piatto di carne, ma ottimo…
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