Agnello allo yogurt L’agnello è molto presente nelle ricette dei Balcani, della Bulgaria e della Grecia.. questa ricetta dovrebbe appartenere alla cucina bulgara, ma se ne trovano versioni simili nella cucina greca e in quella albanese. INGREDIENTI x 4 persone: 500 gr di agnello (spalla o coscia) 250 gr di yogurt greco 1 cipolla…
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La zuppa di cetriolo e yogurt tipica della Bulgaria La zuppa taratòr o taratur è una zuppa fredda tipica della cucina bulgara ma diffusa anche in Macedonia, Serbia e Albania. Essendo fredda è perfetta per l’estate! INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di yogurt intero greco (certamente più facile da trovare di quello bulgaro..)…
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La zuppa di pesce croata Il brodet è diffuso in tutti i paesi e regioni che si affacciano sul Mar Adriatico. Questa è una zuppa povera e semplice, il tipico piatto dei pescatori fatto con pesci “di scarto” perché troppo piccoli per essere venduti. INGREDIENTI x 4 persone: 500 gr di pesci (quelli che volete ma…
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La torta di salata di carne della Croazia Fatta di pasta fillo come molte torte salate greche, questa torta di carne è una specialità della Croazia.. ma si trova un po’ in tutti i Balcani e, con le dovute variazioni, in altri paesi dell’Est Europa. Il burek si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli…
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Il fegato piccante con ricotta e cipolle Il fërgesë me mëlçi, uno dei piatti più noti dell’Albania è il fegato piccante con cipolla e ricotta: eccone la ricetta. Questo è un secondo di carne che può diventare un piatto unico se accompagnato da del riso o un po’ di purè di patate. INGREDIENTI x 4…
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I ražnjići o ražniči: gli spiedini di maiale o agnello I ražnjići o ražniči: un piatto tipico della Serbia! Questi spiedini sono a base di carne di maiale o agnello con peperoni e cipolle. Pur essendo considerati tipici ai Balcani, questi spiedini si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in particolare nelle province di Trieste…
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La cheese cake della Serbia La gibanica o ghibanizza: questa torta è un piatto tradizionale serbo che si prepara soprattutto per le festività come il Natale o la Pasqua. Pur essendo originario della Serbia, questo dolce è diffuso un po’ in tutti i Balcani. INGREDIENTI x 4 persone: 12 fogli di pasta fillo 250 gr…
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La torta croata di ciliegie e yogurt La Croazia ospita molti ciliegi: non a caso uno dei dolci tipici della zona è la torta di ciliegie di cui qui viene proposta la ricetta. INGREDIENTI x 4 persone: 200 gr di farina bianca 100 gr di yogurt 200 gr di zucchero 200 gr di ciliegie…
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Biscotti di noci con zucchero a velo Ogni nazione ha i suoi biscotti: questi sono i biscotti dei Balcani. INGREDIENTI x 4 persone: 250 gr di farina bianca 150 gr di gherigli di noci tritati 300 gr di zucchero a velo 100 gr di burro fuso la scorza di 1 limone grattata PREPARAZIONE…
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Minestra di patate e pancetta Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani. Questa zuppa di patate è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi! INGREDIENTI x 4 persone: 500 ml di patate 150 gr di…
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