Autore: idra

Le ricette delle cucine d'Europa

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I ražnjići: gli spiedini serbi di maiale e peperoni

I ražnjići o ražniči: gli spiedini di maiale o agnello I ražnjići o ražniči: un piatto tipico della Serbia! Questi spiedini sono a base di carne di maiale o agnello con peperoni e cipolle. Pur essendo considerati tipici ai Balcani, questi spiedini si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in particolare nelle province di Trieste…
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Gibanica: la torta di formaggio serba

La cheese cake della Serbia La gibanica o ghibanizza: questa torta è un piatto tradizionale serbo che si prepara soprattutto per le festività come il Natale o la Pasqua. Pur essendo originario della Serbia, questo dolce è diffuso un po’ in tutti i Balcani.   INGREDIENTI x 4 persone: 12 fogli di pasta fillo 250 gr…
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Torta di ciliegie croata

La torta croata di ciliegie e yogurt  La Croazia ospita molti ciliegi: non a caso uno dei dolci tipici della zona è la torta di ciliegie di cui qui viene proposta la ricetta.   INGREDIENTI x 4 persone: 200 gr di farina bianca  100 gr di yogurt 200 gr di zucchero 200 gr di ciliegie…
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Lokumi, biscotti di noci e zucchero a velo

Biscotti di noci con zucchero a velo Ogni nazione ha i suoi biscotti: questi sono i biscotti dei Balcani.   INGREDIENTI x 4 persone: 250 gr di farina bianca  150 gr di gherigli di noci tritati 300 gr di zucchero a velo 100 gr di burro fuso la scorza di 1 limone grattata   PREPARAZIONE…
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Zuppa di patate dei Balcani

Minestra di patate e pancetta Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani. Questa zuppa di patate è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi!   INGREDIENTI x 4 persone: 500 ml di patate   150 gr di…
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Zuppa di pesce e cavolo croata

La zuppa di pesce con verdura della Croazia Ecco qui la versione dei Balcani o, meglio, croata della zuppa di pesce. Come sempre nella cucina dei Balcani vi è anche il cavolo! Tenete presente che questa zuppa di pesce è piuttosto ricca e costituisce un piatto unico.   INGREDIENTI x 4 persone: 400 gr di…
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Trote dei Balcani

Trote al forno La cucina dei Balcani prevede anche piatti di mare: qui vengono proposte le trote. Questo sarebbe un secondo di pesce.. ma accompagnato da un contorno e un po’ di riso o patate diventa un piatto unico.   INGREDIENTI x 4 persone: 2 trote pulite (quindi squamate ed eviscerate) 2 spicchi di aglio…
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La peka croata

La peka: il tipico stufato della Croazia Tipico della Croazia, in particolare della Dalmazia, la peka è un piatto tradizionale a base di carne, molto buono e non difficile da preparare.. se non che richiederebbe le braci del camino! La ricetta qui proposta è un po’ “addomesticata” per permettervi di cucinarla anche a casa vostra.…
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I ćevapčići o ćevapi: le polpette in spiedino

I ćevapčići: le polpette speziate e allungate dei Balcani Piatto simbolo dei Balcani: i ćevapčići o ćevapi! Questi sarebbero delle polpette di forma cilindrica cotte in spiedini. Anche se sempre collegati ai Balcani, queste particolari polpette si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in Austria e in Romania (dove si chiamano mici o mititei). Un secondo…
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Jota: la zuppa di cavolo e maiale

La zuppa dei Balcani: la jota Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta la si può trovare nei Balcani ed in particolare della Slovenia e dell’Istria.. e nel Friuli Venezia Giulia! Questa zuppa fatta di fagioli, patate, cavolo e maiale è un vero piatto tradizionale: semplice e veloce da preparare,…
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