La zuppa di cipolle francese
La soup à l’oignon: la zuppa di Francia!
La zuppa di cipolle francese è famosa: è uno dei simboli della cucina di Francia. Buona, anzi buonissima, non è un pasto da dieta ma da buongustai.
Questo piatto diventa vegetariano se si usa il brodo di verdure invece di quello di carne!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 250 gr di cipolle bionde
- 250 gr di cipolle bianche
- 1 l di brodo di manzo
- 150 gr di formaggio tipo latteria
- farina
- 40 gr di burro
- sale e pepe
- 1 baguette
PREPARAZIONE
Sbucciate e affettate (molto) finemente le cipolle.
In una pentola rosolate le cipolle con il burro: quando saranno dorate aggiungete il brodo di manzo. Regolate di sale. Fate cuocere una mezz’ora circa.
Tostate in forno la baguette tagliata a fette.
Mettete un paio di fette di pane per ciascuna cocotte (contenitore di ceramica adatto al forno e monoporzione) e versateci sopra la zuppa di cipolle. Quindi ricoprite la superficie di formaggio finemente affettato.
Gratinate in forno a 250 gradi per 5 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà colorata.
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