Insalata islandese di halibut e patate

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Insalata islandese di halibut e patate

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Halibut e patate: la cucina d’Islanda

L’halibut è un pesce molto consumato nel nord: ecco una ricetta semplice e veloce da preparare.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 200 gr di patate
  • 400 gr di halibut (in tranci, spinato)
  • 2 cipollotti
  • 3 cetriolini sotto aceto grandi (o una decina se sono piccoli)
  • 1 tazza di panna acida
  • senape in crema
  • 1 cucchiaio di aneto
  • latte (facoltativo)
  • sale e pepe
  • acqua

 

PREPARAZIONE

Sbucciate e affettate finemente i cipollotti.

Scolate dal liquido di conservazioni i cetriolini e tagliateli a rondelle.

Lavate e tritate l’aneto.

Tagliate l’halibut a cubetti e cuocetelo al vapore.

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele bollite in abbondante acqua salata. 

Mescolate l’halibut cotto con le patate, i cetriolini e i cipollotti.

In una ciotola mescolate la panna acida, l’aneto, mezzo cucchiaino di pepe, un pizzico di sale, un cucchiaio abbondante di senape: poi versate la salsa sul pesce e le verdure e mescolate con delicatezza. Se la salsa vi pare troppo densa aggiungete un po’ di latte.

 

ATTENZIONE!
Questa insalata può essere rivisitata aggiungendoci radicchio o lattuga e peperoni!

 

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