Insalata islandese di halibut e patate
Halibut e patate: la cucina d’Islanda
L’halibut è un pesce molto consumato nel nord: ecco una ricetta semplice e veloce da preparare.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 200 gr di patate
- 400 gr di halibut (in tranci, spinato)
- 2 cipollotti
- 3 cetriolini sotto aceto grandi (o una decina se sono piccoli)
- 1 tazza di panna acida
- senape in crema
- 1 cucchiaio di aneto
- latte (facoltativo)
- sale e pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Sbucciate e affettate finemente i cipollotti.
Scolate dal liquido di conservazioni i cetriolini e tagliateli a rondelle.
Lavate e tritate l’aneto.
Tagliate l’halibut a cubetti e cuocetelo al vapore.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele bollite in abbondante acqua salata.
Mescolate l’halibut cotto con le patate, i cetriolini e i cipollotti.
In una ciotola mescolate la panna acida, l’aneto, mezzo cucchiaino di pepe, un pizzico di sale, un cucchiaio abbondante di senape: poi versate la salsa sul pesce e le verdure e mescolate con delicatezza. Se la salsa vi pare troppo densa aggiungete un po’ di latte.
ATTENZIONE!
Questa insalata può essere rivisitata aggiungendoci radicchio o lattuga e peperoni!
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