Fiskibollur: le frittelle di pesce islandesi

Le ricette delle cucine d'Europa

Fiskibollur: le frittelle di pesce islandesi

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Fiskibollur: le polpette di pesce d’Islanda

Ogni nazione del Nord Europa ha nella sua cucina le frittelle di pesce: questa è la versione della cucina islandese.
Queste crocchette sono perfette come antipasto e aperitivo, o in un buffet.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 400 gr di merluzzo (spinato)
  • 200 gr di patate
  • 2 cipolle bianche
  • uova
  • 1 cucchiaio di maizena
  • latte
  • pangrattato
  • farina
  • noce moscata
  • 1/2 bicchiere di panna acida
  • 1 cucchiaio di aneto
  • 1 panetto di burro
  • olio per friggere (facoltativo)
  • sale e pepe
  • acqua

 

PREPARAZIONE

Sbucciate e tritate le cipolle.

Lavate e tritate l’aneto.

In una padella antiaderente rosolate con il burro le cipolle; quando saranno dorate aggiungete il merluzzo, un po’ di pepe e l’aneto, un po’ di sale e fate saltare. 

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele bollite in abbondante acqua salata. Quando sono cotte passatele nel passaverdure.

Mescolate il merluzzo cotto con le patate passate; quindi aggiungete un uovo, la maizena, la panna acida e mescolate ancora.

Sbattete l’altro uovo con un pizzico di sale e un paio di cucchiai di latte.

Formate delle polpette e passatele nella farina poi nell’uovo poi nel pangrattato, quindi friggetele in abbondante burro o in olio per frittura.

Servite caldissime.

 

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