Fazuľová polievka: la zuppa di fagioli e salsiccia slovacca
La zuppa di fagioli e salsiccia della Slovacchia
La cucina slovacca è basata su antiche tradizioni contadine: ricette semplici ma gustose, adatte al freddo inverno.
Questa ricetta contiene maiale ma, se volete, potete farne una versione vegetariana senza carne.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 2 patate
- 400 gr di salsiccia o carne di maiale
- 500 gr di fagioli
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 tazza di panna acida
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- acqua
- burro
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sgranante i fagioli e lessateli in abbondante acqua salata con l’alloro.
Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Lavate e tagliate a rondelle la carota.
Sbucciate e affettate la cipolla.
Tagliate la salsiccia o la carne di maiale a pezzetti.
Quindi fate soffriggere in un po’ di burro l’aglio e le cipolla: quando saranno dorati aggiungete la salsiccia, le patate, la carota, la maggiorana, la curcuma.
Regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete i fagioli e un po’ di peperoncino e portate a cottura.
Servite la zuppa con un po’ di panna acida in superficie e una spolverata di pepe.
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