Bragioli: gli involtini al pomodoro di Malta
Gli involtini di carne maltesi
Questi involtini di carne sono tipici dell’isola di Malta: i bragioli!
Ne esistono varie versioni: il ripieno e le sue spezie cambia da famiglia a famiglia!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 8 fettine di carne di manzo per involtini
- 2 fette di pane raffermo o l’equivalente in mollica
- 200 gr di carne di manzo macinata da ragù
- 2 cipollotti
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 tazze di passata di pomodoro
- 100 gr di prosciutto cotto o pancetta
- 100 gr di formaggio
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- latte
- sale
PREPARAZIONE
Ammorbidite in un paio di cucchiai di latte il pane e sbriciolatelo.
In una ciotola capiente mescolate la carne tritata con il pane sbriciolato, il prosciutto a cubetti, l’uovo, il formaggio tagliato a cubetti e il prezzemolo. Mescolate bene.
Quindi componete gli involtini: dividete il ripieno in modo equo su ciascuna fettina di carne e chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti di metallo.
Sbucciate l’aglio e i cipollotti e tritateli.
In una padella fate rosolare il trito di aglio e cipollotti in abbondante olio. Quindi aggiungete il sedano, la carota, i chiodi di garofano e la passata di pomodoro: cuocete per una decina di minuti.
Quindi aggiungete gli involtini, regolate di sale e aggiungete la paprica. Bagnate con il vino rosso e portate a cottura.
ATTENZIONE!
Molte persone utilizzano gli stuzzicadenti in legno usa e getta: gli stuzzicadenti usa e getta inquinano, inoltre sono poco pratici. Utilizzate gli stuzzicadenti in metallo: l’involtino viene meglio (il metallo si scalda contribuendo a cuocerlo bene all’interno), non prendono fuoco e non si spezzano lasciando sgradevoli schegge nel cibo.. inoltre potrete riutilizzarli risparmiando del denaro
ATTENZIONE!
Questo piatto diventa un piatto unico con l’aggiunta di un po’ di patate al forno o, se preferite, di un contorno e del pane o del riso.
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