Zrazy in versione vegetariana
Zrazy: polpette polacche e russe con patate e funghi
Questi sono di solito involtini di carne e sono diffusi in vari paesi: Polonia, Bielorussia, Russia e Lituania.
Ne esistono varie versioni: ripieni di carne e di verdura, con diversi tipi di spezie.. questa è la versione vegetariana con all’esterno la verdura (le patate).
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di patate
- 1 cipolla bianca
- 8 funghi champignon
- 20 gr di funghi secchi
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di latte
- farina
- pangrattato
- noce moscata
- prezzemolo
- burro
- olio per friggere
PREPARAZIONE
Sbucciate e tritate le cipolle.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per il tempo indicato nella confezione. Poi scolateli e strizzateli.
Pulite e affettate i funghi champignon.
Fate soffriggere con un po’ di burro la cipolla e quando sarà dorata aggiungete i funghi champignon, i funghi secchi e il prezzemolo, regolate di sale e portate a cottura.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele bollite in abbondante acqua salata. Quando sono cotte passatele nel passaverdure.
Quindi aggiungete il latte, l’uovo e un pizzico di noce moscata e mescolate.
Aggiungete 3 di cucchiai di farina e 3 cucchiai di pangrattato, poi impastate il composto: se è troppo liquido aggiungete altro pangrattato (dipende dalle patate).
Formate delle polpette con la pasta di patate e, al loro interno, mettete una cucchiaiata di funghi; quindi chiudetele bene e passatele nel pangrattato, poi friggetele in abbondante olio da frittura.
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