Lo Stollen: il dolce di Natale tedesco
Il tradizionale dolce natalizio di Dresda: lo Stollen!
Lo stollen è il tipico dolce natalizio tedesco: originario della Sassonia, in particolare di Dresda, si trova anche nelle altre regioni della Germania.
Questo dolce vanta una tradizione antichissima: si dice che la sua origine risalga al XIV secolo. Oggi ne esistono centinaia di versioni.. si può dire che ogni famiglia tedesca abbia la sua!
Secondo alcuni lo stollen è la cosa più simile al nostro panettone che ci sia.. vero o falso si tratta certamente di un dolce più vicino al pane che ad una torta!
INGREDIENTI
- 500 gr di farina bianca
- 200 gr di uvetta secca
- 50 gr di scorza di arancia candita
- 1 limone non trattato
- 100 gr di mandorle tagliate a scaglie
- 130 gr di zucchero
- 250 gr di burro
- 1/2 bicchiere di rum
- 2 uova
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida come indicato sulla confezione per il tempo indicato. Poi scolatela e strizzatela.
Spremete il limone e filtratene il succo, grattugiate la sua scorza.
Scaldate leggermente (al microonde va benissimo) il bicchiere di latte: quando sarà tiepido (ma non bollente!) scioglieteci dentro il cubetto di lievito e un cucchiaino di zucchero. Lasciate crescere il lievito per 10 minuti.
Impastate la farina, le mandorle, le uova, 150 gr di zucchero, il burro fuso, il rum, l’uvetta, i canditi d’arancia, il limone (succo e scorza), la noce moscata e il latte con il lievito dentro. Formate una palla e lasciate lievitare la pasta al riparo dagli spifferi per circa 4 ore.
Quando sarà lievitata impastate ancora, quindi fate una forma di pane (o dategli la forma che preferite!) e ponetela sulla leccarda del forno imburrata.
Lasciate lievitare per almeno un’altra ora.
Cuocete lo stollen in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa (anche un’ora).
Quando lo stollen è cotto toglietelo dal forno e fatelo raffreddare.
Di solito si serve ricoperto di zucchero a velo.
Ascolta “Lo stollen: il dolce di Natale (GERMANIA)” su Spreaker.
Se vuoi lasciare un commento puoi farlo su Spreaker cliccando qui sopra:
basta cliccare sull’icona del fumetto!
Se invece vuoi lasciare un “mi piace” clicca sull’icona del cuoricino!
Sei in cerca di nuove ricette per un dolce da abbinare a questo piatto? Scopri le ricette dei dolci delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per colazione? Scopri le ricette della colazione delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per buffet? Scopri le ricette dei buffet delle varie cucine europee!
