Stinco di maiale con birra bavarese
Stinco di maiale con birra tedesca
Lo stinco di maiale è un po’ il simbolo della cucina tedesca: questa è la versione bavarese con la birra!
Anche nella cucina italiana del nord, ad esempio in Piemonte, è facile trovare lo stinco di maiale che, però, viene di solito preparato con il vino.
Questa ricetta diventa facilmente un sostanzioso piatto unico: basta aggiungere in forno in una teglia a parte qualche patata al cartoccio!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1 stinco di maiale
- 30 gr di midollo di manzo (o 1/2 dado di carne se non lo avete)
- 1 cipolla grossa
- 1 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- noce moscata in polvere
- 10 bacche di ginepro
- 1 ramoscello di rosmarino
- 1 lattina di birra preferibilmente ambrata
- sale e pepe
- 30 gr di burro
PREPARAZIONE
Sbucciate e frullate l’aglio quindi mescolatelo a 1/2 cucchiaino di pepe, un po’ di sale e un pizzico di noce moscata. Spalmate con il mix la superficie dello stinco.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
In una pentola che si possa mettere in forno rosolate la cipolla con il burro: quando sarà dorata aggiungete lo stinco e fatelo rosolare.
Quindi aggiungete il midollo o il dado, l’alloro, il ginepro, il rosmarino e mezza lattina di birra e cuocete per 5 minuti. Versate la birra restante, mettete il coperchio e mettete in forno per un’ora circa.
Se a fine cottura il sugo risultasse troppo liquido fatelo restringere cuocendolo in un pentolino antiaderente. Non aggiungete farina!!
ATTENZIONE!
Se non avete una pentola di coccio che possa andare in forno, fate rosolare la carne in una pentola antiaderente e poi versate il tutto in una pirofila da forno con coperchio (se non avete il coperchio coprite con un foglio di alluminio).
Sei in cerca di nuove ricette per piatti unici? Scopri le ricette dei piatti unici delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti di carne? Scopri le ricette dei piatti di carne delle varie cucine europee!
Ti piace la CUCINA TEDESCA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Germania!
