Bryndzové halušky: il piatto nazionale della Slovacchia

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Bryndzové halušky: il piatto nazionale della Slovacchia

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Gli gnocchi con formaggio slovacchi

Questi gnocchi sono il piatto simbolo della cucina slovacca.
Se volete potete farne una versione vegetariana senza pancetta.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 400 gr di patate
  • uova
  • 100 gr di farina
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • 150 gr di ricotta di pecora 
  • acqua
  • burro
  • 100 gr di pancetta affumicata in cubetti

 

PREPARAZIONE

Lavate e sbucciate le patate e grattugiatele.

Quindi mescolate le patate, le uova, la farina e un pizzico di noce moscata.
Formate delle salsicce sottili e tagliatele quindi in gnocchetti.

Fate bollire in abbondante acqua salata gli gnocchi ottenuti.

In una padella antiaderente fate sciogliere un po’ di burro e soffriggete la pancetta. Quando è dorata toglietela dalla padella e mettetela da parte.
Nel fondo di cottura della padella fate scaldare la ricotta finché non diverrà una crema. Aggiungeteci gli gnocchi man mano che sono cotti e mescolate con cura.

Servite gli gnocchi con un po’ di pancetta in superficie e una spolverata di pepe.

 

ATTENZIONE!
La ricotta di pecora è difficile da trovare: se non la trovate usate la ricotta vaccina a cui avrete aggiunto un paio di cucchiai di pecorino stagionato grattugiato.

 

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