Zuppa di patate ceca
La zuppa di patate e funghi ceca
Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi del centro Europa: questa ricetta la si può trovare in molti paesi.. questa è la versione della Repubblica Ceca.
Volendo potete preparare la sua versione vegetariana senza l’aggiunta della pancetta.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di patate
- 150 gr di pancetta
- 20 gr funghi secchi
- 1 spicchio di aglio
- 1 porro
- 3 cipollotti
- 40 di burro
- 1 litro di brodo di carne
- 1/2 litro di panna acida
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mettete a bagno in una ciotola di acqua tiepida i funghi secchi per il tempo indicato sulla confezione. Quindi scolateli e strizzateli.
Lavate il porro e tritatelo finemente.
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate.
Sbucciate e tritate finemente l’aglio e i cipollotti.
In una padella antiaderente fate rosolare nel burro le cipolle, il porro, le patate e la pancetta tagliata a dadini. Quindi aggiungete il brodo e portate a cottura.
Dieci minuti prima della fine della cottura frullate tutto con un frullatore ad immersione.
Quindi rimettete sul fuoco, aggiungete i funghi e la panna acida e portate a cottura.
Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Se serve regolate di sale.
Volendo potete accompagnare la zuppa con dei crostini.
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