Zuppa di patate ceca

Le ricette delle cucine d'Europa

Zuppa di patate ceca

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La zuppa di patate e funghi ceca

Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi del centro Europa: questa ricetta la si può trovare in molti paesi.. questa è la versione della Repubblica Ceca.
Volendo potete preparare la sua versione vegetariana senza l’aggiunta della pancetta.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 400 gr di patate
  • 150 gr di pancetta 
  • 20 gr funghi secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 porro
  • 3 cipollotti
  • 40 di burro
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1/2 litro di panna acida
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Mettete a bagno in una ciotola di acqua tiepida i funghi secchi per il tempo indicato sulla confezione. Quindi scolateli e strizzateli.

Lavate il porro e tritatelo finemente.

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate.

Sbucciate e tritate finemente l’aglio e i cipollotti.

In una padella antiaderente fate rosolare nel burro le cipolle, il porro, le patate e la pancetta tagliata a dadini. Quindi aggiungete il brodo e portate a cottura. 

Dieci minuti prima della fine della cottura frullate tutto con un frullatore ad immersione.
Quindi rimettete sul fuoco, aggiungete i funghi e la panna acida e portate a cottura.

Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Se serve regolate di sale.

Volendo potete accompagnare la zuppa con dei crostini.

 

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