Zrazy: gli involtini di manzo al vino
Zrazy: gli involtini russi e polacchi
Questi involtini di carne sono diffusi in vari paesi: Polonia, Bielorussia, Russia e Lituania.
Ne esistono varie versioni: ripieni di carne e di verdura, con diversi tipi di spezie.. addirittura vi è la versione con all’esterno la verdura (come le patate) e all’interno la carne.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 8 fettine di carne di manzo per involtini
- 2 fette di pane raffermo o l’equivalente in mollica
- 4 cipollotti
- farina
- burro
- 4 pomodori secchi
- 100 gr di prosciutto cotto
- 80 gr di formaggio
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- latte
- sale
PREPARAZIONE
Ammorbidite in un paio di cucchiai di latte il pane e sbriciolatelo.
Mettete a bagno i pomodori secchi e fateti rinvenire; quindi tagliateli a fettine.
In una ciotola capiente mescolate la carne con il pane sbriciolato, il prosciutto a cubetti (o frullato o spezzettato), l’uovo, il formaggio tagliato a cubetti, i pomodori secchi e il prezzemolo. Mescolate bene.
Quindi componete gli involtini: dividete il ripieno in modo equo su ciascuna fettina di carne, passateli in un po’ di farina e chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti di metallo.
Sbucciate l’aglio e i cipollotti e tritateli.
In una padella fate rosolare il trito di aglio e cipollotti in 50 gr di burro. Quindi aggiungete gli involtini: aggiungete il sale e la paprica.
Quando saranno rosolati bagnate con il vino bianco.
A questo punto potete finire di cuocerli in padella o, come prescriverebbe la ricetta, metterli in forno e portare a cottura. Vedete voi.
Se finite la cottura in padella ricordatevi che, probabilmente, sarà necessario aggiungere del brodo perché non attacchi.
Se finite la cottura in forno ricordatevi di coprire alla pirofila con un coperchio o dell’alluminio.
ATTENZIONE!
Molte persone utilizzano gli stuzzicadenti in legno usa e getta: gli stuzzicadenti usa e getta inquinano, inoltre sono poco pratici. Utilizzate gli stuzzicadenti in metallo: l’involtino viene meglio (il metallo si scalda contribuendo a cuocerlo bene all’interno), non prendono fuoco e non si spezzano lasciando sgradevoli schegge nel cibo.. inoltre potrete riutilizzarli risparmiando del denaro
ATTENZIONE!
Questo piatto diventa un piatto unico con l’aggiunta di un po’ di patate al forno o, se preferite, di un contorno e del pane o del riso.
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