Tarator: la zuppa fredda bulgara
La zuppa di cetriolo e yogurt tipica della Bulgaria
La zuppa taratòr o taratur è una zuppa fredda tipica della cucina bulgara ma diffusa anche in Macedonia, Serbia e Albania.
Essendo fredda è perfetta per l’estate!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di yogurt intero greco (certamente più facile da trovare di quello bulgaro..)
- 1 grosso cetriolo
- 80 gr di noci
- 1 spicchio d’aglio
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Sbucciate il cetriolo, fatelo a fette e cospargetelo di sale. Quindi mettetelo in frigo per un’ora circa.
Quindi sciacquatelo e asciugatelo.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli.
Tritate i gherigli delle noci.
In una ciotola mescolate l’aglio, lo yogurt, il cetriolo, la panna, l’aneto e un po’ d’olio. Quindi mettete tutto in frigo.
La zuppa va mangiata fredda: addirittura a volte vi si aggiunge un po’ di acqua gelida o del ghiaccio (!).
Quando la servite aggiungete sulla superficie le noci tritate.
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