Antipasto freddo di aringhe e cetriolini
Antipasto di aringhe
Un antipasto freddo ma adatto che all’inverno: una tipica insalata del nord in un certo senso. Questo piatto si trova nella cucina dell’Ungheria ma anche in altri paesi.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 4 aringhe affumicate
- 1 cipollotto
- cetrioli sott’aceto
- 1 cucchiaio senape in crema
- 1 cucchiaio di rafano tritato
- 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
- aceto di vino
- olio extra vergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di panna acida
- pepe
PREPARAZIONE:
Prima preparate la salsa.
In una ciotola mescolate: il rafano, il pepe rosa, la senape, la panna, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di aceto, un po’ di pepe.
Sbucciate e affettate finemente il cipollotto.
Scolate dal loro liquido di conservazione i cetriolini.
Tagliate a fettine sottili i filetti di aringhe che devono essere perfettamente spinati.
Servite cetriolini, il cipollotto e le aringhe su un vassoio con la salsa a parte.
Se preferite potete mescolare tutto e servirlo come una sorta di insalata russa.
Si accosta bene al pane integrale di segale o alle patate bollite.
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