Antipasto freddo di aringhe e cetriolini

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Antipasto freddo di aringhe e cetriolini

aringhe-affumicate

Antipasto di aringhe

Un antipasto freddo ma adatto che all’inverno: una tipica insalata del nord in un certo senso. Questo piatto si trova nella cucina dell’Ungheria ma anche in altri paesi.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 4 aringhe affumicate
  • 1 cipollotto
  • cetrioli sott’aceto
  • 1 cucchiaio senape in crema
  • 1 cucchiaio di rafano tritato
  • 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
  • aceto di vino
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di panna acida
  • pepe 

 

PREPARAZIONE:

Prima preparate la salsa.
In una ciotola mescolate: il rafano, il pepe rosa, la senape, la panna, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di aceto, un po’ di pepe.

Sbucciate e affettate finemente il cipollotto.

Scolate dal loro liquido di conservazione i cetriolini.

Tagliate a fettine sottili i filetti di aringhe che devono essere perfettamente spinati.

Servite cetriolini, il cipollotto e le aringhe su un vassoio con la salsa a parte.
Se preferite potete mescolare tutto e servirlo come una sorta di insalata russa.

Si accosta bene al pane integrale di segale o alle patate bollite.

 

 

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