Zuppa di piselli e maiale del Lussemburgo
La zuppa di piselli e maiale lussemburghese
Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi del centro Europa: questa ricetta la si può trovare in molti paesi.. questa è la versione del Lussemburgo.
Volendo potete preparare la sua versione vegetariana senza l’aggiunta del maiale.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 150 gr di pancetta
- 400 gr di salsiccia di maiale
- 400 di piselli secchi
- 1 sedano rapa (piccolo)
- 2 porri
- 2 cipolle bianche
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Preparate i piselli secchi come indicato nella confezione: di solito è necessario lasciarli a bagno una notte intera e poi cuocerli in acqua pulita per un’oretta.
Lavate e tagliate il sedano rapa a listarelle piccole e sottili.
Lavate i porri e tritateli finemente.
Sbucciate e tritate finemente le cipolle.
In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio extravergine le cipolle, i porri, il sedano rapa e la pancetta tagliata a dadini. Salate. Portate a cottura. Una ventina prima della fine della cottura aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi e, dopo poco, i piselli. Regolate di sale. se serve. e portate a cottura.
Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe e un filo d’olio extravergine crudo.
Volendo potete accompagnare la zuppa con dei crostini.
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