Zuppa di piselli e maiale del Lussemburgo

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Zuppa di piselli e maiale del Lussemburgo

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La zuppa di piselli e maiale lussemburghese

Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi del centro Europa: questa ricetta la si può trovare in molti paesi.. questa è la versione del Lussemburgo.
Volendo potete preparare la sua versione vegetariana senza l’aggiunta del maiale.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 150 gr di pancetta
  • 400 gr di salsiccia di maiale
  • 400 di piselli secchi
  • 1 sedano rapa (piccolo)
  • 2 porri
  • cipolle bianche
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • acqua

 

PREPARAZIONE

Preparate i piselli secchi come indicato nella confezione: di solito è necessario lasciarli a bagno una notte intera e poi cuocerli in acqua pulita per un’oretta.

Lavate e tagliate il sedano rapa a listarelle piccole e sottili.

Lavate i porri e tritateli finemente.

Sbucciate e tritate finemente le cipolle.

In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio extravergine le cipolle, i porri, il sedano rapa e la pancetta tagliata a dadini. Salate. Portate a cottura. Una ventina prima della fine della cottura aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi e, dopo poco, i piselli. Regolate di sale. se serve. e portate a cottura.

Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe e un filo d’olio extravergine crudo.

Volendo potete accompagnare la zuppa con dei crostini.

 

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