Torta di rognone: la kidney pie!
La famosa torta di carne e rognone britannica!
La kidney pie è famosa: è un po’ il simbolo della cucina britannica.. nel senso che viene spesso citata per dimostrare quanto sia cattiva la cucina inglese!
In realtà la torta di rognone non è così orribile: si tratta certo di un cibo del passato, il rognone è oggi in disuso anche da noi come molte altre frattaglie, ma non per questo cattiva. Se volete provarla ecco la ricetta!
Ah, giusto per chiarire: “kidney” in inglese significa “rene”, in italiano i reni vengono chiamati “rognone” quando si indica il pezzo di carne per la preparazione culinaria e non l’organo in senso medico/veterinario.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 250 gr di carne di manzo tagliata a cubetti piccoli
- 250 gr di rognone d’agnello (pulito) tagliato a cubetti piccoli
- 100 gr di funghi champignon
- 2 cipolle
- 1 uovo (facoltativo)
- noce moscata in polvere
- burro
- sale e pepe
- brodo di manzo
PREPARAZIONE
Lavate, sbucciate e affettate finemente le cipolle.
Pulite e tagliate a pezzi i funghi.
In una padella antiaderente fate rosolare con un po’ di burro, le cipolle e i funghi. Fate rosolare per 5 minuti poi aggiungete il rognone e la carne e un pizzico di noce moscata. Salate e pepate e cuocete per una decina di minuti aggiungendo un po’ di brodo se asciugasse troppo. Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Rivestite una tortiera con la pasta sfoglia e versate al suo interno il mix di carne e verdure. Quindi rivestite la superficie della torta con la pasta sfoglia restante. Ricordate di fare dei buchi al centro.
Se volete che la superficie della torta sia colorita dovete spennellarla con un rosso d’uovo sbattuto.
Cuocete in forno a 200 gradi a bagnomaria per una mezz’ora.
ATTENZIONE!
La quantità di pasta sfoglia dipende dalla dimensione della pirofila: vedete voi.
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