Salmone con whisky scozzese

Le ricette delle cucine d'Europa

Salmone con whisky scozzese

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Salmone in salsa di whisky scozzese

Il Regno Unito include anche la Scozia.. e la cucina scozzese è diversa da quella inglese!
Questa ricetta include due dei capi saldi della cucina scozzese: il whisky e il salmone! Quindi ecco una ricetta davvero rappresentativa della 
Scozia e della sua tradizione.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 4 fette di salmone spesse circa 2 cm
  • 1 bicchierino di whiskey
  • 1/2 bicchiere di panna acida
  • erba cipollina
  • olio extra vergine d’oliva
  • 60 gr di burro
  • sale 
  • pepe 

 

PREPARAZIONE:

Prima preparate la salsa.

Lavate e tritate l’erba cipollina.

In una padellina meglio se antiaderente fate sciogliere 20 gr di burro e, appena sarà fuso (occhio che non si imbrunisca), aggiungeteci l’erba cipollina, un bicchierino di whiskey, la panna acida, mezzo cucchiaino di pepe macinato. Fate sobbollire per un paio di minuti.

In una padella meglio se antiaderente sciogliete il restante burro quindi, quando sarà caldo, cuoceteci il salmone precedentemente salato su entrambi i lati. Cuocete le fette girandole per 5-6 minuti (dipende dallo spessore). 

Quindi unite al salmone la salsa, fate sobbollire ancora un paio di minuti e servite subito.

 

ATTENZIONE!
Ricordate di squamare bene il pesce prima di tagliarlo a fette. Se comprate il pesce già a fette controllate che siano state rimosse le squame: se così non è considerate di togliere la pelle prime di cuocerlo.. tenete prendete però che se togliete la pelle le fette vanno girate con grande attenzione se no si rompono (che poi sono buonissime da mangiare lo stesso: è solo una questione estetica).

 

ATTENZIONE!
Volendo potete aggiungere alla salsa dei grani di pepe rosa: in questo caso non usate il pepe in polvere.

 

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