Salmone al miele
Salmone in salsa di miele belga
La cucina belga è poco conosciuta.. ed è un peccato perché è molto buona! Inoltre il Belgio produce le migliori birre del mondo: la qualità delle birre belghe è davvero insuperabile e accostarle alla cucina del luogo è il modo migliore per gustarle al meglio.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 4 fette di salmone spesse circa 2 cm
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- 1 limone
- 1 cucchiaio di pepe verde in grani
- erba cipollina
- olio extra vergine d’oliva
- farina integrale
- 1/2 bicchiere di brodo di pollo
- 1/2 bicchiere di panna acida
- sale
PREPARAZIONE:
Prima preparate la salsa.
Lavate e tritate l’erba cipollina.
In una padellina meglio se antiaderente mettete il brodo, il miele, il pepe verde, l’erba cipollina, il succo filtrato di mezzo limone, la buccia del limone grattata, la panna acida, un pizzico di sale. Fate sobbollire per un paio di minuti mescolando.
Infarinate le fette di salmone.
In una padella meglio se antiaderente scaldate dell’olio extravergine quindi, quando sarà caldo, cuoceteci il salmone. Regolate di sale. Cuocete le fette girandole per 5-6 minuti (dipende dallo spessore).
Quindi unite al salmone la salsa, fate sobbollire ancora un paio di minuti e servite subito.
ATTENZIONE!
Ricordate di squamare bene il pesce prima di tagliarlo a fette. Se comprate il pesce già a fette controllate che siano state rimosse le squame: se così non è considerate di togliere la pelle prime di cuocerlo.. tenete prendete però che se togliete la pelle le fette vanno girate con grande attenzione se no si rompono (che poi sono buonissime da mangiare lo stesso: è solo una questione estetica).
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