Manzo stufato britannico
Stufato di manzo di Sua Maestà!
La carne che cuoce in una pentola di coccio sul fuoco del camino o della stufa è un’immagine classica del Regno Unito: vi sono migliaia di esempi in letteratura inglese!
Il tradizionale stufato di manzo inglese è poi antichissimo: se ne trovano le prime tracce già nel Medioevo ed è ragionevole pesare che la sua origine sia ancora antecedente.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1/2 kg di carne di manzo tagliato a bocconcini
- 500 gr di patate
- 2 cipolle bianche
- 1 costa di sedano (piccola)
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie alloro
- 2 carote
- 1 lattina di birra scura
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- sale e pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
In una ciotola di coccio o di vetro mescolate lo zucchero, l’alloro, 1 etto di sale, un cucchiaino di pepe, la noce moscata e i chiodi di garofano.
Aggiungete la carne e mescolate bene in modo che sia ben impregnata.
Quindi chiudete ermeticamente il recipiente e mettetelo in frigo per almeno una notte (sarebbe meglio 24 ore).
Passato il tempo stabilito, estraete la carne e lavatela sotto l’acqua corrente: l’ideale è usare uno scolapasta. Dopo averla lavata asciugate con cura la carne usando della carta asciuga tutto per alimenti. Ricordate di buttare l’alloro.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette.
Lavate e grattate la carota e tagliatela a pezzi.
Lavate e tagliate il sedano a pezzi.
In una pentola di coccio, mettete la verdura mescolata e sopra la carne. Aggiungete quanto basta di sale e pepe (poco di entrambi). Aggiungete quindi dell’acqua fino a che non arriverà al livello della carne. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco bassissimo per un’ora circa.
Quindi mescolate, aggiungete la birra e cuocete per un’altra mezz’ora.
Servite caldo.
ATTENZIONE!
Questo piatto è molto sostanzioso: aggiungendo un po’ di patate al forno o di purè diventa un piatto unico.
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