Hutspot: il piatto simbolo dell’Olanda

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Hutspot: il piatto simbolo dell’Olanda

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Il purè con carne olandese

Questo piatto è il simbolo dell’Olanda! Si trova anche nella cucina indonesiana: gli olandesi lo hanno, nei secoli, importato nelle loro colonie e così si è unito alle tradizioni culinarie di altri popoli.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 1400 gr di carne di manzo
  • 1 cipolla
  • 400 gr di patate
  • 400 gr di carote
  • 2 foglie di alloro
  • 60 gr di burro
  • 1 tazza di latte
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nel burro. Quando inizierà ad imbiondire uniteci la carne e rosolatela. Salate e pepate.
Quindi aggiungete l’acqua e l’alloro e portate a cottura. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete la salsiccia.
Quando sarà tutto cotto togliete la carne dall’acqua ormai divenuta brodo (che potrete usare in un’altra ricetta) e mettetela da parte.

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate.

Lavate, grattate e tagliate a pezzi le carote.

Mentre la carne cuoce, fate bollire in abbondante acqua salata le patate e le carote. Quando saranno cotte scolatele e passatele nel passaverdure o schiacciatele con una forchetta. Unite il latte caldo e mescolate.

Mescolate la carne di manzo, la salsiccia e il passato di verdure. Servite.

 

ATTENZIONE!
Come detto il brodo non va buttato ma va utilizzato in un’altra ricetta: ad esempio in un risotto o in una minestra. Se non volete usarlo subito (dura alcuni giorni in frigo) potete congelarlo in barattoli di vetro.

 

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