Fegato marinato alla portoghese

Il fegato marinato con cipolle portoghese
In Portogallo il fegato è molto presente nelle ricette della cucina tradizionale. Curiosamente molte ricette portoghesi sono davvero simili a quelle del nostro nord est: in particolare questa ricetta ricorda molto il fegato con cipolle che si mangia in Veneto.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di fegato di vitello
- 3 cipolle grosse bianche
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di paprica
- 1/2 cucchiaino di cumino
- olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
PREPARAZIONE
In una ciotola di porcellana o vetro mescolate il fegato tagliato a fette con la paprica, il cumino, 2 spicchi d’aglio sbucciati e frullati, il vino bianco, un po’ di pepe e quanto basta di sale. Lasciate riposare il tutto ben coperto in frigo per circa 5 ore.
Sbucciate e affettate finemente le cipolle.
In una padella rosolate le cipolla con olio extravergine quindi, quando saranno dorate, aggiungete il fegato tagliato a fettine e scolato dalla marinata.
Fate rosolare, poi aggiungete la marinata e portate a cottura.
ATTENZIONE!
Questo piatto si prepara anche con il fegato di maiale che da noi si usa poco e il cui gusto non è sempre apprezzato da tutti.. vedete voi!
ATTENZIONE!
In alcune versioni di questa ricetta si utilizza l’aceto mescolato al vino: un paio di cucchiai circa.. vedere voi! Ricordate però che, in questo caso, il gusto risulta molto più forte.
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