Toucinho do céu: la torta di mandorle e uova portoghese
La torta di mandorle e uova portoghese
Le uova e le mandorle sono protagoniste della pasticceria portoghese e spagnola: questo dolce non fa eccezione!
INGREDIENTI
- 20 gr di farina bianca
- 250 gr di mandorle in polvere
- 500 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 12 uova
- 60 gr di zucchero a velo
- cannella in polvere
- acqua
PREPARAZIONE
Fate cuocere in una padella lo zucchero con una tazza di acqua finché non sarà diventato uno sciroppo. Attenzione a non bruciarlo e a non caramellarlo!!
Sbattete con una frusta i tuorli d’uovo con le mandorle in polvere e la punta di un cucchiaino di cannella, lo sciroppo di acqua e zucchero ormai freddo. Quindi aggiungete il burro fuso e la farina e mescolate con cura. Mettete il tutto sul fuoco e cuocete mescolando (il fuoco deve essere bassissimo!!).
Quindi imburrate uno stampo per torta, versate il composto e cuocete la torta in forno già caldo a 200 gradi per 30-40 minuti circa.
Quando la torta è cotta toglietela dal forno e fate la raffreddare; quando sarà fredda e mettete sulla sua superficie lo zucchero a velo.
ATTENZIONE!
Gli albumi, la così detta parte “bianca” dell’uovo, non va buttata: potete fare delle meringhe oppure usarli per una torta di frutta ipocalorica o per una frittata bianca.
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