Toucinho do céu: la torta di mandorle e uova portoghese

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Toucinho do céu: la torta di mandorle e uova portoghese

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La torta di mandorle e uova portoghese

Le uova e le mandorle sono protagoniste della pasticceria portoghese e spagnola: questo dolce non fa eccezione! 

 

INGREDIENTI

  • 20 gr di farina bianca 
  • 250 gr di mandorle in polvere
  • 500 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 12 uova
  • 60 gr di zucchero a velo
  • cannella in polvere
  • acqua

 

PREPARAZIONE

Fate cuocere in una padella lo zucchero con una tazza di acqua finché non sarà diventato uno sciroppo. Attenzione a non bruciarlo e a non caramellarlo!!

Sbattete con una frusta i tuorli d’uovo con le mandorle in polvere e la punta di un cucchiaino di cannella, lo sciroppo di acqua e zucchero ormai freddo. Quindi aggiungete il burro fuso e la farina e mescolate con cura. Mettete il tutto sul fuoco e cuocete mescolando (il fuoco deve essere bassissimo!!).

Quindi imburrate uno stampo per torta, versate il composto e cuocete la torta in forno già caldo a 200 gradi per 30-40 minuti circa.

Quando la torta è cotta toglietela dal forno e fate la raffreddare; quando sarà fredda e mettete sulla sua superficie lo zucchero a velo.

 

ATTENZIONE!
Gli albumi, la così detta parte “bianca” dell’uovo, non va buttata: potete fare delle meringhe oppure usarli per una torta di frutta ipocalorica o per una frittata bianca.

 

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