Frittelle di baccalà e patate portoghesi
Frittelle di pesce e patate del Portogallo
Questo antipasto si trova in varie parti d’Europa: qui è riportata la versione portoghese! Il baccalà è alla base della cucina tradizionale portoghese: vi è una ricetta diversa per ogni giorno dell’anno.
Queste frittelle di pesce sono perfette come antipasto e aperitivo, o in un buffet.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di baccalà (già pronto, quindi messo in ammollo per 24 ore cambiando l’acqua spesso)
- 350 gr di patate
- 1 cipolla
- 3 uova
- prezzemolo
- olio per friggere
- pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele bollite in abbondante acqua salata insieme al baccalà tagliato a pezzi.
Quando sarà tutto cotto scolate patate e pesce. Pulite il pesce togliendo eventuali spine rimaste e la palle. Quindi passate nel passaverdure baccalà e patate e fate raffreddare.
Sbucciate e tritate la cipolla molto finemente.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una ciotola mescolate la cipolla e il prezzemolo con il purè di pesce e patate; quindi aggiungete le uova e mescolate ancora. Regolate di sale se serve e aggiungete un po’ di pepe.
Formate delle polpette, quindi friggetele in abbondante olio da frittura.
Servite caldissime.
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