Il caldo verde portoghese

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Il caldo verde portoghese

zuppa-cavolo

Il caldo verde: la zuppa del Portogallo

“Caldo verde” in portoghese e “brodo verde” in italiano!
Il caldo verde è un piatto simbolo del Portogallo: l’origine di questa zuppa è nel nord del paese ed è uno dei piatti tradizionali portoghesi più noti.
Questa zuppa di cavolo e patate è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi!

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 500 ml di patate  
  • 200 gr di cavolo verza
  • 1 cipolla
  • 1 chorizo o 4 salsicciotti 
  • spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • acqua
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti. 

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Sbucciate l’aglio.

In una padella fate rosolare in un po’ d’olio la cipolla, l’aglio, i salsicciotti e le patate passate. Aggiungete un litro di acqua e fate bollire finché non sarà tutto cotto.
Quindi scolate il tutto: mettete da parte i salsicciotti. Passate nel passaverdure le patate, la cipolla e l’aglio.

Tagliate finemente il cavolo verza. Fatelo saltare in padella con dell’olio quindi aggiungete il purè di patate e portate a cottura. Se serve aggiungete un po’ do brodo.

Tagliate i salsicciotti a rondelle e aggiungeteli alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura. Regolate di sale.

Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe.

 

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