Il caldo verde portoghese
Il caldo verde: la zuppa del Portogallo
“Caldo verde” in portoghese e “brodo verde” in italiano!
Il caldo verde è un piatto simbolo del Portogallo: l’origine di questa zuppa è nel nord del paese ed è uno dei piatti tradizionali portoghesi più noti.
Questa zuppa di cavolo e patate è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 500 ml di patate
- 200 gr di cavolo verza
- 1 cipolla
- 1 chorizo o 4 salsicciotti
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- acqua
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Sbucciate l’aglio.
In una padella fate rosolare in un po’ d’olio la cipolla, l’aglio, i salsicciotti e le patate passate. Aggiungete un litro di acqua e fate bollire finché non sarà tutto cotto.
Quindi scolate il tutto: mettete da parte i salsicciotti. Passate nel passaverdure le patate, la cipolla e l’aglio.
Tagliate finemente il cavolo verza. Fatelo saltare in padella con dell’olio quindi aggiungete il purè di patate e portate a cottura. Se serve aggiungete un po’ do brodo.
Tagliate i salsicciotti a rondelle e aggiungeteli alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura. Regolate di sale.
Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe.
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