Pesce al forno con finocchio
Branzino (o orata) al forno con finocchio irlandese
Questa è una delle pochissime ricette irlandesi che prevede l’utilizzo di olio e non di burro.. anche se poi spesso è servita con una salsa al burro!
Originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo del pesce branzino ma potete utilizzare benissimo anche l’orata: il gusto sarà un po’ più delicato.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1 branzino (o 1 orata) da 1 kg abbondante
- 1 finocchio
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE:
Pulite o fate pulire il pesce: dovete togliere le interiora e squamarlo. NON eliminate la testa!!
Lavate e tagliate finemente a fettine il finocchio.
Sbucciate e tagliate finemente a fettine la cipolla.
Ungete di olio una pirofila adatta ad andare in forno, quindi ponete prima il finocchio affettato e poi la cipolla. Sopra le verdure ponete il pesce precedentemente cosparso di sale in superficie e dentro al cavità addominale. Aggiungete un filo d’olio, coprite e cuocete per circa 30 minuti in forno a 180 gradi.
Capirete se il pesce è cotto dall’occhio: deve diventare una pallina bianca.
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