Kesakeitto: zuppa di pesce con verdure
La zuppa di pesce e verdura finnica
La versione finnica della zuppa di pesce: questa minestra è a base di verdure e scampi o, al massimo, gamberi. Molto sostanziosa, accompagnata con qualche crostino di pane abbrustolito costituisce sicuramente un piatto unico.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 2 carote
- 150 gr di piselli
- 2 rape
- 1 radice
- 200 gr di spinaci
- 200 gr di cavolfiore
- 200 gr di fagiolini
- 2 patate
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di panna acida
- 1 uovo
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 300 gr di code di gamberi o scampi sgusciate e pulite
- 60 gr di burro
- sale e pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a pezzetti tutta la verdura (tranne gli spinaci) e fatela bollire in 1 litro e mezzo di acqua salata per una ventina di minuti. Quindi aggiungete gli spinaci e fate bollire per altri 5 minuti circa.
In una pentola sciogliete il burro e mescolatelo alla farina. Aggiungete quindi parte del brodo di verdure e mescolate bene. Dopo 5 minuti aggiungete la verdura e il restante brodo. Cuocete a fuoco bassissimo per altri 5 minuti.
In una ciotola ampia sbattete il rosso d’uovo e la panna acida con una frusta, quindi mettete gli scampi o i gamberi. Versate sopra il tutto il brodo con le verdure e la farina e burro caldissimo: il calore dovrebbe cuocere l’uovo e il pesce.
Aggiungete un po’ di pepe e l’aneto fresco tritato prima di servire.
ATTENZIONE!
Se non vi piace l’idea del pesce crudo cotto dal solo calore della zuppa e non dal fuoco vivo, potete sempre fare cuocere i gamberi/scampi direttamente con la zuppa per 3 minuti o cuocere il pesce a parte in una padella antiaderente con un po’ di burro. In ogni caso ricordate che i gamberi/scampi sgusciati devono cuocere pochissimo!
ATTENZIONE!
In questa ricetta l’uovo si cuoce con il calore della zuppa.. detto ciò deve essere fresco!
Non buttate l’albume non utilizzato: potete usarlo per fare delle meringhe o per una frittata bianca il giorno dopo (si conserva in frigo senza problemi).
Sei in cerca di nuove ricette di zuppe e minestre? Scopri le ricette delle zuppe e delle minestre delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti unici? Scopri le ricette dei piatti unici delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti di mare? Scopri le ricette dei piatti di mare delle varie cucine europee!
Ti piace la CUCINA DELLA FINLANDIA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Finlandia!
