Salmone agli agrumi norvegese
Il salmone nordico con arancia
Il salmone è il principe della cucina del Nord Europa: in particolare la cucina della Norvegia dedica molte ricette a questo pesce.
Questa ricetta prevede l’utilizzo dei agrumi come le arance che nordiche non sono.. ma che, certamente, sono molto amate al nord!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1/2 kg di salmone in filetti (con la pelle ma senza spine)
- 1 cipolla bianca
- 1 arancia
- aneto fresco
- 1/2 cucchiaino di cumino
- dragoncello fresco
- finocchietto selvatico fresco
- 50 gr di burro
- 50 gr di panna acida
- vodka (NON alla frutta!)
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate il o i filetti di salmone in modo da avere almeno 4 porzioni totali di uguali dimensioni.
In una padella antiaderente fate sciogliere la metà del burro e rosolate il salmone, dopo averlo salato. Giratelo e cuocetelo per 5 minuti. Quindi toglietelo dalla padella e mettetelo su un piatto.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
Le erbe (aneto, dragoncello e finocchietto) sarebbero meglio se fresche.. se lo sono lavatele e tritatele, ne serve un cucchiaio di ciascuna.
Nel fondo di cottura del salmone sciogliete il burro avanzato e la cipolla: quando sarà dorata aggiungete le erbe aromatiche e il cumino e cuocete per 3 minuti.
Quindi aggiungete mezzo bicchiere di vodka e la panna acida e fate cuocere a fuoco bassissimo finché non bollirà. Aggiungete il succo filtrato di un’arancia. Regolate di sale.
A questo punto mettete nella padella i filetti di salmone e portate a cottura.
Prima di servire se volte potete aggiungere un po’ di pepe.
ATTENZIONE!
Per questa ricetta si dovrebbe usare l’acquavite ma, considerando che l’acquavite scandinava è impossibile da trovare fuori dai paesi del nord, qui è stata sostituita con la vodka e un mix di spezie (cumino e finocchietto selvatico).
ATTENZIONE!
Con l’aggiunta di un po’ di riso e di un contorno questa ricetta diventa un buon piatto unico.
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