Kalakukko: il pane ripieno finlandese

Il pane ripieno di pesce e maiale tipico della Finlandia
Questo è forse uno dei più tipici piatti finlandesi, un vero e proprio simbolo nazionale.
Si tratta di un pane ripieno che ricorda vagamente (molto vagamente) il calzone italiano o le torte salate ripiene dei Balcani o della Grecia.
La particolarità di questa ricetta è di unire il pesce alla carne come avviene nella paella spagnola. Certamente un gusto inconsueto ma sicuramente da provare!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 500 gr di farina di segale
- 500 gr di farina bianca
- 60 gr di burro
- 200 gr di carne di maiale tagliata a pezzi di circa 5 cm
- 200 gr di pancetta affettata con l’affettatrice (non troppo sottile!)
- 400 gr di filetti di merluzzo o pesce persico spinato e tagliato a pezzi di circa 5 cm
- strutto
- 1 cucchiaio di aneto fresco
- sale e pepe
- 2 bicchieri circa di acqua
PREPARAZIONE:
Preparate il pane impastando la farina di segale, la farina bianca, il burro fuso, l’acqua e un po’ di sale.
Stendete la pasta come se doveste fare una pizza: la pasta stesa deve essere spessa circa mezzo centimetro.
Disponete al centro uno strato di pesce, quindi uno di carne di maiale e poi uno di pancetta. Aggiungete un po’ di sale e pepe e l’aneto.
Chiudete il calzone facendo aderire bene la pasta.
Cuocete a forno già caldo a 250 gradi per 5-8 minuti: la superficie del pane deve colorirsi.
A questo punto togliete il pane dal forno, spalmatelo di strutto, avvolgetelo in fogli di alluminio e cuocete a 140 gradi per almeno 3 ore.
Nel corso della cottura ungete ogni ora il pane con lo strutto.
ATTENZIONE!
Questo piatto richiede una cottura a bassa temperatura molto lenta.. detto ciò potete accorciare i tempi preparando non un pane ripieno ma due o più pani ripieni: pani più piccoli cuociono più in fretta!
Ascolta “Kalakukko: il pane ripieno (FINLANDIA)” su Spreaker.
Se vuoi lasciare un commento puoi farlo su Spreaker cliccando qui sopra:
basta cliccare sull’icona del fumetto!
Se invece vuoi lasciare un “mi piace” clicca sull’icona del cuoricino!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti unici? Scopri le ricette dei piatti unici delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti di carne? Scopri le ricette dei piatti di carne delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per buffet? Scopri le ricette dei buffet delle varie cucine europee!
Ti piace la CUCINA DELLA FINLANDIA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Finlandia!