I ražnjići: gli spiedini serbi di maiale e peperoni
I ražnjići o ražniči: gli spiedini di maiale o agnello
I ražnjići o ražniči: un piatto tipico della Serbia! Questi spiedini sono a base di carne di maiale o agnello con peperoni e cipolle.
Pur essendo considerati tipici ai Balcani, questi spiedini si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in particolare nelle province di Trieste e Gorizia.
Questo è un secondo di carne che può diventare un piatto unico se accompagnato da del riso o un po’ di purè di patate.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di carne di maiale o di agnello tagliata a dadoni e senza ossa
- 300 gr di cipollotti
- 2 peperoni
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di senape in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 2 foglie di alloro
- sale
PREPARAZIONE
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
In una ciotola capiente mescolate la carne con l’aglio tritato, il pepe e la senape. Aggiungete 5 cucchiai di olio e le foglie di alloro e mescolate bene. Coprite la ciotola e mettetela in frigo: lasciate la carne nella marinata per almeno 4 ore. Quando tirerete fuori dal frigo il tutto ricordate di togliere e buttare le foglie di alloro.
Lavate il peperone e tagliatelo a pezzi.
Sbucciate i cipollotti e tagliate ciascuno in 4 parti e dividete i vari strati in modo da avere pezzi di dimensioni e spessori simili.
Quindi infilatele in spiedini di ferro i vari componenti: peperoni, cipollotti e carne. Alternate i 3 elementi tra loro.
Potete cuocere gli spiedini sul grill o in forno (in questo caso poneteli su alla placca da forno coperta di carta da forno). Cuociono in circa un quarto d’ora. Ricordate di girarli almeno una volta.
Se potete cuocerli sul fuoco vivo un barbecue oppure su una piastra di ghisa vengono meglio.
ATTENZIONE!
Molte persone utilizzano gli spiedini in legno usa e getta: gli spiedini usa e getta inquinano, inoltre sono poco pratici. Utilizzate gli spiedini in metallo: lo spiedino viene meglio (il metallo si scalda cuocendolo bene all’interno), non prendono fuoco e non si spezzano lasciando sgradevoli schegge nel cibo.. inoltre potrete riutilizzarli risparmiando del denaro!
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