Gibanica: la torta di formaggio serba
La cheese cake della Serbia
La gibanica o ghibanizza: questa torta è un piatto tradizionale serbo che si prepara soprattutto per le festività come il Natale o la Pasqua. Pur essendo originario della Serbia, questo dolce è diffuso un po’ in tutti i Balcani.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 12 fogli di pasta fillo
- 250 gr di ricotta
- 80 gr di uvetta
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 150 gr di gherigli di noci
- 1 mela grattugiata
- cannella in polvere
- acqua
PREPARAZIONE
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti: poi scolatela e strizzatela.
Mescolate i gherigli di noci tritati grossolanamente con un cucchiaino di cannella in polvere e 20 gr di zucchero.
In una ciotola mescolate la ricotta con 60 gr di zucchero.
Imburrate i fogli di pasta fillo su entrambi i lati: per farlo potete sciogliere il burro al microonde e utilizzare un pennello da alimenti in silicone.
In una pirofila adatta la forno mettete 4 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Poi mettete il mix di noci/zucchero/cannella. Quindi mettete altri 2 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Poi mettete la mela grattugiata, l’uvetta e 20 gr di zucchero. Mettete ancora altri 2 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Quindi mettetela crema di ricotta. In ultimo mettete gli ultimi 4 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro.
Incidete la “lasagna” ottenuta tagliandola a quadrati. Versate mezzo bicchiere di acqua sulla superficie del dolce, avendo cura di distribuirla bene.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando è cotto togliete dal forno e fate raffreddare.
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