Gibanica: la torta di formaggio serba

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Gibanica: la torta di formaggio serba

gibanica

La cheese cake della Serbia

La gibanica o ghibanizza: questa torta è un piatto tradizionale serbo che si prepara soprattutto per le festività come il Natale o la Pasqua. Pur essendo originario della Serbia, questo dolce è diffuso un po’ in tutti i Balcani.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 12 fogli di pasta fillo
  • 250 gr di ricotta
  • 80 gr di uvetta 
  • 100 gr di zucchero 
  • 200 gr di burro
  • 150 gr di gherigli di noci
  • 1 mela grattugiata
  • cannella in polvere
  • acqua

 

PREPARAZIONE

Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti: poi scolatela e strizzatela.

Mescolate i gherigli di noci tritati grossolanamente con un cucchiaino di cannella in polvere e 20 gr di zucchero.

In una ciotola mescolate la ricotta con 60 gr di zucchero.

Imburrate i fogli di pasta fillo su entrambi i lati: per farlo potete sciogliere il burro al microonde e utilizzare un pennello da alimenti in silicone.

In una pirofila adatta la forno mettete 4 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Poi mettete il mix di noci/zucchero/cannella. Quindi mettete altri 2 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Poi mettete la mela grattugiata, l’uvetta e 20 gr di zucchero. Mettete ancora altri 2 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Quindi mettetela crema di ricotta. In ultimo mettete gli ultimi 4 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro.

Incidete la “lasagna” ottenuta tagliandola a quadrati. Versate mezzo bicchiere di acqua sulla superficie del dolce, avendo cura di distribuirla bene.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando è cotto togliete dal forno e fate raffreddare.

 

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