Fegato con ricotta albanese
Il fegato piccante con ricotta e cipolle
Il fërgesë me mëlçi, uno dei piatti più noti dell’Albania è il fegato piccante con cipolla e ricotta: eccone la ricetta.
Questo è un secondo di carne che può diventare un piatto unico se accompagnato da del riso o un po’ di purè di patate.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di fegato di manzo tagliato a fette
- 2 cipolle
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di ricotta
- 100 gr di feta
- 1 cucchiaio paprica in polvere
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere
- 8 cucchiai di farina bianca
- 1 cucchiaino dragoncello
- 2 cucchiai prezzemolo (lavato e tritato)
- sale
PREPARAZIONE
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
In una ciotola mescolate l’aglio tritato, il peperoncino, la paprica e la farina.
Passate le fette di fegato nella farina mescolata alle spezie.
Sbucciate e tagliate a fette le cipolle.
In una padella antiaderente rosolate in abbondante olio le cipolle: quando saranno dorate toglietele dalla pentola e mettetele da parte a raffreddare.
Nel fondo di cottura delle cipolle cuocete le fette di fegato; se serve aggiungete dell’olio. Ricordate di aggiungere un po’ di sale alle fette di fegato.
In una ciotola mescolate la ricotta, la feta frullata, il prezzemolo, il dragoncello e le cipolle.
Disponete le fette di fegato cotte su un piatto da portata con sopra la crema di ricotta.
Volendo potete gratinare il piatto al forno finché sulla superficie del formaggio si crea una crosticina.
ATTENZIONE!
Questa ricetta ha molte varianti, la più nota delle quali prevede l’aggiunta della salsa di pomodoro!
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