Burek: la torta di carne croata
La torta di salata di carne della Croazia
Fatta di pasta fillo come molte torte salate greche, questa torta di carne è una specialità della Croazia.. ma si trova un po’ in tutti i Balcani e, con le dovute variazioni, in altri paesi dell’Est Europa.
Il burek si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli stuzzichini da aperitivo e antipasto, alle merende e, naturalmente, al pranzo.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 6 fogli di pasta fillo (indicativamente 20×20 cm)
- 200 gr di carne di manzo tritata da al ragù
- 2 uova
- 3 cipolle
- prezzemolo
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
- acqua
PREPARAZIONE
Lavate sbucciate e affettate finemente le cipolle.
In una padella antiaderente fate rosolare con abbondante olio extravergine le cipolle (aggiungete un pizzico di sale). Fate rosolare per 5 minuti poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una ciotola capiente mescolate le uova (precedentemente sbattute), le cipolle ormai fredde, il prezzemolo, la carne tritata. Regolate di sale se serve.
Ungete con olio da entrambi i lati i fogli di pasta fillo.
Ponete su un foglio di carta da forno 1 foglio di pasta fillo: disponete lungo tutto un lato un salatino dell’impasto di carne e cipolle precedentemente preparato; quindi arrotolate il foglio su se stesso fino ad ottenere un cilindro ripieno di carne.
Proseguite nello stesso modo con i successivi fogli di pasta.
Disponete i cilindri di pasta ripiena dentro una pirofila precedetemene rivestita con carta da forno: se la pirofila è rotonda partite dal bordo e fate cerchi concentrici, se è quadrata partite da un lato a vostra scelta e proseguite.
Ricordate di incidere la parte superiore della torta con un coltello in più punti.
Bagnate la superficie della torta con mezzo bicchiere di acqua e spennellatela con un po’ di olio.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti: la torta è cotta quando la superficie è dorata.
Si consuma fredda o tiepida.
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