Zuppa di carote e yogurt
Minestra di carote e yogurt
Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta in particolare la si può trovare nei Balcani e nella cucina bulgara.
Questa zuppa vegetariana fatta di carote e yogurt è molto semplice, veloce da preparare ma non per questo meno buona, anzi!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 500 ml di yogurt bianco intero
- 4 etti di carote
- 1 patata
- 2 cipollotti
- menta
- dragoncello
- 60 gr di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e grattate le carote quindi tagliatele a rondelle.
Lavate e sbucciate la patata, quindi tagliatela a cubetti.
Sbucciate e tritate finemente i cipollotti.
In una padella antiaderente fate rosolare nel burro i cipollotti, poi aggiungete le carote e la patata. Salate. Portate a cottura.
Quando le carote e la patata saranno cotte passatele nel passaverdure. Aggiungete al purè ottenuto lo yogurt e i gusti (menta e dragoncello) e mescolate con cura. Rimettete tutto sul fuoco e fate sobbollire per qualche minuto finché non sarà caldo.
Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe.
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