La peka croata
La peka: il tipico stufato della Croazia
Tipico della Croazia, in particolare della Dalmazia, la peka è un piatto tradizionale a base di carne, molto buono e non difficile da preparare.. se non che richiederebbe le braci del camino! La ricetta qui proposta è un po’ “addomesticata” per permettervi di cucinarla anche a casa vostra.
Questo sarebbe un secondo di carne.. ma è così ricco che è più corretto definirlo un piatto unico.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1 kg di carne di manzo (ma si può fare anche con il pollo o l’agnello)
- 500 gr di patate
- 2 cipolle bianche
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperone
- 2 zucchini
- 2 carote
- 3 rametti di rosmarino
- olio extra vergine d’oliva
- vino bianco
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi grossi.
Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a spicchi grossi.
Lavate e tagliate la restante verdura a pezzi grandi.
In un contenitore capiente adatto alla cottura in forno, preferibilmente di ghisa o coccio, mettete la carne tagliata a pezzi, le verdure, il rosmarino e un bicchiere di olio. Aggiungete quanto basta di sale e pepe e mescolate. Coprite con un coperchio e cucinate in forno a 170-160 gradi per un’ora circa.
Quindi tirate fuori dal forno, mescolate e aggiungete un bicchiere di vino. Mescolate di nuovo e cuocete per un’altra mezz’ora.
Servite caldo.
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