Jota: la zuppa di cavolo e maiale

Le ricette delle cucine d'Europa

Jota: la zuppa di cavolo e maiale

zuppa-fagioli

La zuppa dei Balcani: la jota

Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta la si può trovare nei Balcani ed in particolare della Slovenia e dell’Istria.. e nel Friuli Venezia Giulia!
Questa zuppa fatta di fagioli, patate, cavolo e maiale è un vero piatto tradizionale: semplice e veloce da preparare, è sicuramente un piatto da provare magari in un freddo inverno!
Volendo potete preparare la sua versione vegetariana senza l’aggiunta del maiale.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 250 gr di fagioli cannellini in scatola
  • 400 gr di maiale affumicato
  • 400 di cavolo verza
  • 2 patate medie
  • cipolle bianche
  • 2 spicchi d’aglio
  • concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 1/2 l di brodo 

 

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate la verza a listarelle piccole e sottili.

Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente.

Tagliate il maiale a listarelle.

Sbucciate e tritate finemente le cipolle.

Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Fatele bollire in abbondante acqua salata. Scolatele quando sono quasi cotte.

In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio le cipolle e l’aglio, poi aggiungete i semi di cumino, la verza e il maiale. Salate. Cuocete per 15 minuti quindi aggiungete le patate e i fagioli (scolati dal liquido di conservazione). Aggiungete il brodo di carne o vegetale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portate a cottura.

Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe.

 

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