Jota: la zuppa di cavolo e maiale
La zuppa dei Balcani: la jota
Tante sono le zuppe nelle cucine dei paesi dell’Est Europa: questa ricetta la si può trovare nei Balcani ed in particolare della Slovenia e dell’Istria.. e nel Friuli Venezia Giulia!
Questa zuppa fatta di fagioli, patate, cavolo e maiale è un vero piatto tradizionale: semplice e veloce da preparare, è sicuramente un piatto da provare magari in un freddo inverno!
Volendo potete preparare la sua versione vegetariana senza l’aggiunta del maiale.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 250 gr di fagioli cannellini in scatola
- 400 gr di maiale affumicato
- 400 di cavolo verza
- 2 patate medie
- 2 cipolle bianche
- 2 spicchi d’aglio
- concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- 1/2 l di brodo
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate la verza a listarelle piccole e sottili.
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente.
Tagliate il maiale a listarelle.
Sbucciate e tritate finemente le cipolle.
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Fatele bollire in abbondante acqua salata. Scolatele quando sono quasi cotte.
In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio le cipolle e l’aglio, poi aggiungete i semi di cumino, la verza e il maiale. Salate. Cuocete per 15 minuti quindi aggiungete le patate e i fagioli (scolati dal liquido di conservazione). Aggiungete il brodo di carne o vegetale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portate a cottura.
Servite la zuppa calda con una abbondante macinata di pepe.
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