I ćevapčići o ćevapi: le polpette in spiedino
I ćevapčići: le polpette speziate e allungate dei Balcani
Piatto simbolo dei Balcani: i ćevapčići o ćevapi! Questi sarebbero delle polpette di forma cilindrica cotte in spiedini.
Anche se sempre collegati ai Balcani, queste particolari polpette si trovano anche in Friuli Venezia Giulia, in Austria e in Romania (dove si chiamano mici o mititei).
Un secondo di carne che può diventare un piatto unico se accompagnato da un contorno e un po’ di purè di patate.. ma anche un piatto perfetto da proporre in un buffet o come antipasto o in accompagnamento ad un aperitivo.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 300 gr di carne di manzo macinata
- 200 gr di carne di agnello macinata
- 150 gr di carne di maiale macinata
- 2 cipollotti
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cucchiai di paprica
- olio extra vergine d’oliva
- 1 pizzico di noce moscata in povere
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di pepe nero
- sale
PREPARAZIONE
Sbucciate e tritate l’aglio e i cipollotti.
Lavate e tritate il prezzemolo, ve ne serviranno 2 cucchiai.
In una ciotola capiente mescolate i tre tipi di carne tritata, le spezie (pepe, noce moscata, cumino e paprica), l’aglio, i cipollotti e il prezzemolo. Aggiungete un paio di cucchiai di olio e mescolate bene.
Formate delle polpette dalla forma cilindrica e infilatele in spiedini di ferro.
Potete cuocere gli spiedini sul grill o in forno (in questo caso poneteli su alla placca da forno coperta di carta da forno). Cuociono in circa un quarto d’ora. Ricordate di girarli almeno una volta.
ATTENZIONE!
Molte persone utilizzano gli spiedini in legno usa e getta: gli spiedini usa e getta inquinano, inoltre sono poco pratici. Utilizzate gli spiedini in metallo: lo spiedino viene meglio (il metallo si scalda cuocendolo bene all’interno), non prendono fuoco e non si spezzano lasciando sgradevoli schegge nel cibo.. inoltre potrete riutilizzarli risparmiando del denaro!
Sei in cerca di nuove ricette per buffet? Scopri le ricette dei buffet delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti unici? Scopri le ricette dei piatti unici delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti di carne? Scopri le ricette dei piatti di carne delle varie cucine europee!
Ti piace la CUCINA DEI BALCANI?
Scopri tutte le ricette della cucina dei Balcani!
