Matevž: il contorno sloveno di fagioli e patate

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Matevž: il contorno sloveno di fagioli e patate

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Il matevž: il tipico contorno della cucina Slovena

Il matevž è un contorno tipico della Slovenia.. ma si può trovare, con delle varianti, anche in altri paesi dell’Est Europa e, soprattutto, in Austria e Repubblica Ceca (ossia negli ex paesi dell’impero austroungarico).
Un contorno agrodolce, perfetto in accompagnamento ad un piatto di carne, ma ottimo anche come antipasto o per un buffet o un brunch.. essendo una specie di purea può essere usato anche come salsa.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 1/2 kg di patate  
  • 250 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
  • 4 cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • aceto di vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione.

Lavate e sbucciate le patate. Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, quando saranno cotte passatele nel passaverdure con i fagioli.

Sbucciate e tritate finemente i cipollotti.

Sbucciate e frullate i due spicchi di aglio.

In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio l’aglio tritato e i cipollotti, aggiungete poi il purè di patate e fagioli e del pepe in polvere. Cuocete per circa 8 minuti. Aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco e mescolate.

 

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