Matevž: il contorno sloveno di fagioli e patate
Il matevž: il tipico contorno della cucina Slovena
Il matevž è un contorno tipico della Slovenia.. ma si può trovare, con delle varianti, anche in altri paesi dell’Est Europa e, soprattutto, in Austria e Repubblica Ceca (ossia negli ex paesi dell’impero austroungarico).
Un contorno agrodolce, perfetto in accompagnamento ad un piatto di carne, ma ottimo anche come antipasto o per un buffet o un brunch.. essendo una specie di purea può essere usato anche come salsa.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1/2 kg di patate
- 250 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
- 4 cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- aceto di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione.
Lavate e sbucciate le patate. Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, quando saranno cotte passatele nel passaverdure con i fagioli.
Sbucciate e tritate finemente i cipollotti.
Sbucciate e frullate i due spicchi di aglio.
In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio l’aglio tritato e i cipollotti, aggiungete poi il purè di patate e fagioli e del pepe in polvere. Cuocete per circa 8 minuti. Aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco e mescolate.
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