Baklava
I Baklava: i dolci tipici della Grecia
Famosi, famosissimi: tutte le taverne greche del mondo, quindi anche al di fuori dalla Grecia, hanno questi deliziosi dolcetti in menù! Un simbolo della cucina greca: spesso possono essere usati come pietra angolare per valutare la qualità del ristorante in cui li i gusta.
Secondo alcuni sono difficili da preparare: in realtà, superato lo scoglio della pasta fillo (che io consiglio di procurarsi già fatta), non sono poi un dolce complicato da cucinare.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 12 fogli di pasta fillo
- 2 dl di miele
- acqua
- 250 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 500 gr di gherigli di noci
- chiodi di garofano in polvere
- cannella in polvere
- 1 limone
PREPARAZIONE
Mescolate i gherigli di noci tritati grossolanamente con un cucchiaino di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere e 50 gr di zucchero.
Imburrate i fogli di pasta fillo su entrambi i lati: per farlo potete sciogliere il burro al microonde e utilizzare un pennello da alimenti in silicone.
In una pirofila adatta la forno mettete 4 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Poi mettete 1/3 del mix di noci/zucchero/spezie. Quindi mettete altri 2 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Poi mettete 1/3 del mix di noci/zucchero/spezie. Mettete ancora altri 2 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro. Quindi mettete l’ultimo 1/3 del mix di noci/zucchero/spezie. In ultimo mettete gli ultimi 4 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro.
Incidete la “lasagna” ottenuta tagliandola a quadrati. Versate mezzo bicchiere di acqua sulla superficie dolce, avendo cura di distribuirla bene.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando è cotto togliete dal forno e fate raffreddare.
Mettete in un pentolino un decilitro d’acqua, 200 gr di zucchero, il succo di 1 limone filtrato, la buccia del limone, il miele e mezzo cucchiaino scarso di cannella: fate sobbollire per un quarto d’ora circa. A fine cottura togliete la buccia di limone (se non l’avete grattata!).
Versate lo sciroppo ottenuto sul dolce: ricordate che il dolce deve essere freddo e lo sciroppo bollente!
ATTENZIONE!
Il limone deve essere non trattato dato che ne utilizzerete la buccia!!
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