Lahanosoupa: la zuppa greca di verza

Le ricette delle cucine d'Europa

Lahanosoupa: la zuppa greca di verza

zuppa-verza

La zuppa greca di cavolo verza e verdure!

La cucina greca offre anche molti piatti vegetariani e diverse zuppe: la lahanosoupa è una zuppa vegetariana, anzi vegana, a base di cavolo verza, patate e mais. Semplice ma gustosa, è perfetta per gli inverni freddi e permette di scoprire un piatto della cucina della Grecia diverso da quelli di solito proposti nei menù delle taverne.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 400 di cavolo verza
  • 150 gr di farina di mais
  • 2 carote
  • 2 patate (di medie dimensioni)
  • 4 cipolle
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • timo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Lavate la verza e tagliatela finemente a listarelle (molto finemente!).

Lavate e tagliate le cipolle in rondelle finissime. Sbucciate e tritate l’aglio.

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a pezzi.

Lavate, grattate e tagliate a rondelle le carote.

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

In una padella fate rosolare in abbondante olio extravergine l’aglio e le cipolle. Quando saranno dorate aggiungete la verza, le patate, le carote, il timo e il prezzemolo. Regolate di sale.
Cuocete a fuoco dolcissimo per un circa mezz’ora (fino a quando le verdure non saranno cotte): se serve aggiungete olio.

Quindi aggiungete il brodo vegetale e fate bollire; poi versate con un setaccio la farina di mais: mescolate con cura con una frusta per impedire che si formino grumi. Volendo potete frullare tutto: in questo modo la zuppa ha un’aspetto e una consistenza più cremosa e si risolve il problema degli eventuali grumi.

Servire calda con una spolverata di pepe.

 

Sei in cerca di nuove ricette di zuppe e minestre? Scopri le ricette delle zuppe e delle minestre delle varie cucine europee!

Sei in cerca di nuove ricette vegetariane? Scopri le ricette di piatti vegetariani delle varie cucine europee!

 

Ti piace la CUCINA GRECA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Grecia!