Lahanosoupa: la zuppa greca di verza
La zuppa greca di cavolo verza e verdure!
La cucina greca offre anche molti piatti vegetariani e diverse zuppe: la lahanosoupa è una zuppa vegetariana, anzi vegana, a base di cavolo verza, patate e mais. Semplice ma gustosa, è perfetta per gli inverni freddi e permette di scoprire un piatto della cucina della Grecia diverso da quelli di solito proposti nei menù delle taverne.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 di cavolo verza
- 150 gr di farina di mais
- 2 carote
- 2 patate (di medie dimensioni)
- 4 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 1,5 l di brodo vegetale
- timo
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate la verza e tagliatela finemente a listarelle (molto finemente!).
Lavate e tagliate le cipolle in rondelle finissime. Sbucciate e tritate l’aglio.
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a pezzi.
Lavate, grattate e tagliate a rondelle le carote.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
In una padella fate rosolare in abbondante olio extravergine l’aglio e le cipolle. Quando saranno dorate aggiungete la verza, le patate, le carote, il timo e il prezzemolo. Regolate di sale.
Cuocete a fuoco dolcissimo per un circa mezz’ora (fino a quando le verdure non saranno cotte): se serve aggiungete olio.
Quindi aggiungete il brodo vegetale e fate bollire; poi versate con un setaccio la farina di mais: mescolate con cura con una frusta per impedire che si formino grumi. Volendo potete frullare tutto: in questo modo la zuppa ha un’aspetto e una consistenza più cremosa e si risolve il problema degli eventuali grumi.
Servire calda con una spolverata di pepe.
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