Tiropitakia, la feta in sfoglia
La tiropitakia: la torta salata greca di formaggio!
La tiropitakia è una torta salata a base di feta, il famoso formaggio greco, il tutto avvolto nella favolosa pasta fillo.
Questo piatto tradizionale greco è un meze, ossia un antipasto, ma a volte viene proposto anche a colazione! In ogni caso si trova spessissimo nel menù delle taverne di cucina tradizionale delle belle isole dell’Egeo.
La tiropitakia si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli stuzzichini da aperitivo e antipasto, alle merende e, appunto, ad una colazione salata.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 10 fogli di pasta fillo (indicativamente 20×20 cm)
- 250 gr di feta
- 2 uova
- 50 gr di formaggio grana
- aneto
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
In una ciotola capiente mescolate le uova (precedentemente sbattute), l’aneto, il grana grattugiato e la feta sbriciolata. Regolate di sale se serve (non dovrebbe) e aggiungete un pizzico di pepe.
Prendete una pirofila da forno un po’ più piccola dei fogli di pasta fillo (diciamo 15×15 cm) e rivestitela di carta da forno. Quindi ponete nella pirofila 5 fogli di pasta fillo, precedentemente unti di olio su entrambi i lati, uno sopra l’altro: riveste anche i bordi della pirofila. Versate quindi il ripieno di formaggio e coprite con gli altri 5 fogli di pasta fillo, sempre sovrapposti, sempre unti d’olio su ciascun lato. Premete bene ai lati della torta per far aderire la base con la copertura superiore.
Ricordate di incidere la parte superiore della torta con un coltello in più punti.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti: la torta è cotta quando la superficie è dorata.
Si consuma fredda.
ATTENZIONE!
Questa torta si prepara spesso in porzioni singole: sorte di involtini triangolari o mezzelune.. il procedimento è lo stesso, vedete voi come la preferite!
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