Dolmadakia o involtini di vite greci
I dolmadakia: gli involtini di riso e vite
I dolmadakia sono i tipici antipasti greci: ogni taverna greca che si rispetti, in Grecia come all’estero, li ha in menù!
Questo piatto tradizionale greco è un meze, ossia un antipasto appunto ma, a volte, si trova nei piatti unici vegetariani.
I dolmadakia si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli stuzzichini da aperitivo oltre che a essere un semplice antipasto.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 6 cipollotti
- 200 gr di riso
- 300 gr di foglie di vite
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 limone
- menta
- aneto
- olio extra vergine d’oliva
- acqua
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate, asciugate e tritate l’aneto e la menta: ce ne vogliono indicativamente 3 cucchiai di ciascuno.
Lavate e tagliate i cipollotti in rondelle finissime.
In una padella antiaderente fate rosolare i cipollotti in abbondante olio: quando saranno dorati aggiungete il riso e tostatelo per 5 minuti. Aggiungete la menta, l’aneto, il brodo: mescolate, regolate di sale e cuocete per alcuni minuti con coperchio fino a quando il liquido non sarà assorbito.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffateci le foglie di vite per un paio di minuti, quindi scolatele e asciugatele.
Componete gli involtini mettendo il riso dentro le foglie di vite.
Poi disponete gli involtini in una padella, uno vicino all’altro, condite con abbondante olio, aggiungete 1 bicchiere d’acqua, il succo filtrato di 1 limone; mettete il coperchio e cuocete per circa 40 minuti a fuoco dolcissimo.
Quando sono cotti spegnete il fuoco e fateli raffreddare.
Si consumano freddi accompagnati da fette di limone: una fettina sottile per ciascun involtino.
ATTENZIONE!
Questi involtini sono certamente brutti da vedere ma, vi assicuro, buoni da mangiare: provateli!
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