Dolmadakia o involtini di vite greci

Le ricette delle cucine d'Europa

Dolmadakia o involtini di vite greci

dolmadakia-dolma-involtini-vite

I dolmadakia: gli involtini di riso e vite

I dolmadakia sono i tipici antipasti greci: ogni taverna greca che si rispetti, in Grecia come all’estero, li ha in menù!
Questo piatto tradizionale greco è un meze, ossia un antipasto appunto ma, a volte, si trova nei piatti unici vegetariani.
I dolmadakia si adatta bene ai buffet, ai brunch, agli stuzzichini da aperitivo oltre che a essere un semplice antipasto.

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 6 cipollotti
  • 200 gr di riso
  • 300 gr di foglie di vite
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1 limone
  • menta
  • aneto
  • olio extra vergine d’oliva
  • acqua
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Lavate, asciugate e tritate l’aneto e la menta: ce ne vogliono indicativamente 3 cucchiai di ciascuno.

Lavate e tagliate i cipollotti in rondelle finissime.

In una padella antiaderente fate rosolare i cipollotti in abbondante olio: quando saranno dorati aggiungete il riso e tostatelo per 5 minuti. Aggiungete la menta, l’aneto, il brodo: mescolate, regolate di sale e cuocete per alcuni minuti con coperchio fino a quando il liquido non sarà assorbito.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffateci le foglie di vite per un paio di minuti, quindi scolatele e asciugatele.

Componete gli involtini mettendo il riso dentro le foglie di vite.
Poi disponete gli involtini in una padella, uno vicino all’altro, condite con abbondante olio, aggiungete 1 bicchiere d’acqua, il succo filtrato di 1 limone; mettete il coperchio e cuocete per circa 40 minuti a fuoco dolcissimo.

Quando sono cotti spegnete il fuoco e fateli raffreddare.

Si consumano freddi accompagnati da fette di limone: una fettina sottile per ciascun involtino.

 

ATTENZIONE!
Questi involtini sono certamente brutti da vedere ma, vi assicuro, buoni da mangiare: provateli!

Sei in cerca di nuove ricette vegetariane? Scopri le ricette di piatti vegetariani delle varie cucine europee!

Sei in cerca di nuove ricette per buffet? Scopri le ricette dei buffet delle varie cucine europee!

Sei in cerca di nuove ricette per antipasti? Scopri le ricette degli antipasti delle varie cucine europee!

 

Ti piace la CUCINA GRECA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Grecia!